목차
Ⅰ.중국의 음식문화
Ⅱ.중국의 4대 음식
Ⅲ.중국의 명절과 음식
Ⅳ.중국의 차(茶)문화
Ⅴ.한국인의 입맛에 맞는 중국음식 10가지
Ⅱ.중국의 4대 음식
Ⅲ.중국의 명절과 음식
Ⅳ.중국의 차(茶)문화
Ⅴ.한국인의 입맛에 맞는 중국음식 10가지
본문내용
夷山水)라는 상표가 붙어있는 것이 가장 고급품이다.
★인쩐바이하오(銀針白毫)
고원이나 고산지대에서만 자라는 진귀한 차 종류로 옛날부터 황제만 마실수 있었던 것이다 불로 장생의 약초로도 유명하다.
★윈우차(雲霧茶)
장시성(江西)의 뤼산(盧山)에서 생산되는 것으로 유명한 녹차이다.
★푸얼차(普茶)
윈난성(雲南)의 특산차로 발효시킨 것이 특징이다. 차의 입을 그대로 말려 파는 것과 차입을 쪄서 벽돌모양의 압축시켜 만든 주안차(塼茶)형태의 두 가지가 있다.
★모리화차(茉利花茶)
우리나라에서 쟈스민차로 유명하다. 4분의 1정도 발효시킨 차에다 모리화 꽃을 혼합하여 만든 차다.
★주안차(塼茶)
차입을 찌거나 발효시켜서 압축하여 벽돌모양을 만든 차를 총칭하는 것으로 주로 몽고인들이 즐겨 먹는 방식이다. 차로는 리우바오차(광동성이나 광시쫬족 자치구 특산), 푸주안차(후난성 특산), 푸얼차 등이 그 대표적인 것이다.
★쥔산인쩐차(君山銀針茶)
동정호 가운데 떠있는 작은 섬인 쥔산에서 생산되는 것으로 이 차 역시 옛날에는 황제만이 먹을 수 있었던 명차이다.
★티에관인차(鐵觀音茶)
우롱차의 일종으로 푸쩨성이 특산지이다. 주로 차오저우 요리를 먹을 때 반드시 나오는 차로 특히 소화에 좋다.
Ⅴ.한국인의 입맛에 맞는 중국음식 10가지
1.쟝니우로(醬牛肉) : 우리 음식 가운데 장조림과 비슷하다. 다만 얇게 저며 차게 먹는 것이 틀린 점이다.
2.위샹로쓰(魚香肉絲) : 돼지고기를 실처럼 가늘게 썰어 죽순, 목이버섯, 잘게 썬 파, 생강등 야채와 고추,식 초,소금,간장,설탕 등을 넣고 볶다가 전분과 육수로 걸죽하게 마무리하는 요리이다. 짭자름 하고,달고, 맵고, 약간의 신 맛이 나는 이 어향(魚香:위샹)이라는 소스는 기억 해 둘만 하다. 이 소스는 외국인이 가장 무리없이 적응할 수 있는 맛이라는 평을 듣고 있다.
3.구라오로(古老肉) : 탕수육과 비슷하다.
4.징쟝로쓰(京醬肉絲) : 쇠고기를 실처럼 썰어 간장과 식초로 간을 하여 볶은 요리
5.마파또우푸(麻婆豆腐) : 깍두기모양으로 썬 두부와 각종양념을 볶아서 만든요리
6.빠쪄또우푸(八珍豆腐) : 새우, 해삼, 표고버섯과 각종양념에 살짝 튀긴두부를 넣어서 만든 요리
7.후이꾸어로우(回鍋肉) : 비계가 약간 있는 돼지고기를 마늘종, 마늘, 양파등을 넣고 간장과 식초로 간을 하여 볶은 요리로서 한국인의 입 맛에 알맛다.
8.메이차이커우로우(梅采拘肉) : 우거지 위에 돼지고기 삼겹살을 얹고 간장등의 양념을 하여 찐 요리이다.
9.챠오판(炒飯) : 볶음밥이다. 싸고 쉽게 먹을 수 있어서 제일 많이 먹는 음식이다.
10.티애판니우로우(鐵板牛肉) : 쇠고기와 양파, 파, 마늘등을 기름, 참기름, 간장, 후추, 조미료 황주(쌀, 차조, 차수수등 곡식으로 빚은 순도가 낮은 술),전분 등으로 간을 해 철판에 올려놓고 지글지글 볶은 요리이다. 뚝배기 효과가 있는 철판에 그대로 요리가 담겨 나오 는 것이 특징이다. 중국음식은 돼지고기를 많이 쓰는데 이 요리는 쇠고기로 한다.역시 한국 사람 입맛에 무난한 요리이다.
★인쩐바이하오(銀針白毫)
고원이나 고산지대에서만 자라는 진귀한 차 종류로 옛날부터 황제만 마실수 있었던 것이다 불로 장생의 약초로도 유명하다.
★윈우차(雲霧茶)
장시성(江西)의 뤼산(盧山)에서 생산되는 것으로 유명한 녹차이다.
★푸얼차(普茶)
윈난성(雲南)의 특산차로 발효시킨 것이 특징이다. 차의 입을 그대로 말려 파는 것과 차입을 쪄서 벽돌모양의 압축시켜 만든 주안차(塼茶)형태의 두 가지가 있다.
★모리화차(茉利花茶)
우리나라에서 쟈스민차로 유명하다. 4분의 1정도 발효시킨 차에다 모리화 꽃을 혼합하여 만든 차다.
★주안차(塼茶)
차입을 찌거나 발효시켜서 압축하여 벽돌모양을 만든 차를 총칭하는 것으로 주로 몽고인들이 즐겨 먹는 방식이다. 차로는 리우바오차(광동성이나 광시쫬족 자치구 특산), 푸주안차(후난성 특산), 푸얼차 등이 그 대표적인 것이다.
★쥔산인쩐차(君山銀針茶)
동정호 가운데 떠있는 작은 섬인 쥔산에서 생산되는 것으로 이 차 역시 옛날에는 황제만이 먹을 수 있었던 명차이다.
★티에관인차(鐵觀音茶)
우롱차의 일종으로 푸쩨성이 특산지이다. 주로 차오저우 요리를 먹을 때 반드시 나오는 차로 특히 소화에 좋다.
Ⅴ.한국인의 입맛에 맞는 중국음식 10가지
1.쟝니우로(醬牛肉) : 우리 음식 가운데 장조림과 비슷하다. 다만 얇게 저며 차게 먹는 것이 틀린 점이다.
2.위샹로쓰(魚香肉絲) : 돼지고기를 실처럼 가늘게 썰어 죽순, 목이버섯, 잘게 썬 파, 생강등 야채와 고추,식 초,소금,간장,설탕 등을 넣고 볶다가 전분과 육수로 걸죽하게 마무리하는 요리이다. 짭자름 하고,달고, 맵고, 약간의 신 맛이 나는 이 어향(魚香:위샹)이라는 소스는 기억 해 둘만 하다. 이 소스는 외국인이 가장 무리없이 적응할 수 있는 맛이라는 평을 듣고 있다.
3.구라오로(古老肉) : 탕수육과 비슷하다.
4.징쟝로쓰(京醬肉絲) : 쇠고기를 실처럼 썰어 간장과 식초로 간을 하여 볶은 요리
5.마파또우푸(麻婆豆腐) : 깍두기모양으로 썬 두부와 각종양념을 볶아서 만든요리
6.빠쪄또우푸(八珍豆腐) : 새우, 해삼, 표고버섯과 각종양념에 살짝 튀긴두부를 넣어서 만든 요리
7.후이꾸어로우(回鍋肉) : 비계가 약간 있는 돼지고기를 마늘종, 마늘, 양파등을 넣고 간장과 식초로 간을 하여 볶은 요리로서 한국인의 입 맛에 알맛다.
8.메이차이커우로우(梅采拘肉) : 우거지 위에 돼지고기 삼겹살을 얹고 간장등의 양념을 하여 찐 요리이다.
9.챠오판(炒飯) : 볶음밥이다. 싸고 쉽게 먹을 수 있어서 제일 많이 먹는 음식이다.
10.티애판니우로우(鐵板牛肉) : 쇠고기와 양파, 파, 마늘등을 기름, 참기름, 간장, 후추, 조미료 황주(쌀, 차조, 차수수등 곡식으로 빚은 순도가 낮은 술),전분 등으로 간을 해 철판에 올려놓고 지글지글 볶은 요리이다. 뚝배기 효과가 있는 철판에 그대로 요리가 담겨 나오 는 것이 특징이다. 중국음식은 돼지고기를 많이 쓰는데 이 요리는 쇠고기로 한다.역시 한국 사람 입맛에 무난한 요리이다.
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