제주도 음식의 특징 및 종류

본문내용

루가 잘 부착되면서 범벅이 된다.
4.밑밑 조배기 (P93)
재 료 : 메밀가루, 소금
만드는법 : 메밀가루에 소금을 약간 넣고 뜨거운 물로 묽은 반죽을 한다.
냄비에 물이 끓으면 메밀반죽을 수저로 떠 넣는다.
수저에 뜨거운 물을 매번 적시면서 한 수저씩 떠 넣고 소금으로 간을 한다. 산모용으로 끓일 때는 미역을 넣기도 한다.
5. 마늘엿 (P104)
재 료 : 마늘, 차조, 엿기름
만드는법 : 마늘은 깨끗이 씻어 물기를 제거한다.
질게 지은 차조밥에 따뜻한 물을 부어 조금 식힌 다음 엿기름을 풀어 넣고 잘 저어 둔다.
삭아지면 체로 거르거나 주머니에 넣어 꼭 자서 솥에 넣고 오래도록 중간 불로 조린다. 반쯤 줄어들었을 때 마늘을 넣고 끓이다 보면 점 점 농도가 짙어지면서 마늘 엿이 된다.

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음식,   제주도,   음식의특징