호텔의 주방장비

소개글

호텔의 주방장비에 대한 보고서 자료입니다.

목차

서론

본론
1.검수후 생재료를 저장하기위한 equipment
2.저장된 식품의 예비처리를 위한equipment
3.production을 위한 equipment

결론

본문내용

것이다. 잔반처리기는 국내에서 사용이 의무화되어 있지는 않으나 외국의 경우 매우 다양한 상품이 소개되고 있으며, 용량을 대개 모터의 마력수에 따라 차별화하고 있다.
◎기타 기계들: 파스타 제조기(pasta machine), 커피제조기(cofee brewer), 제빙기, 가스 부침기, 쥬스추출기(vitamat juice extractor).
결론
주방의 기기들에 대하여 알아보았다. 사실 주방마다 환경, 작업방식, 작업범위 및 따르는 요구사항이 다양하므로 인해 일일이 다 설명은하지 못했다. 일반적으로 이러한 기게들은 사람의 손으로 해야할 일 들을 도와주곤있지만 인력문제에 있어 인원의 자연감소 현상을 피할 수 없게 되어 실제 조리사들의 작업량은 줄지 않고 있다고 한다.
중요한것은 기계의 관리가 소홀해 지면 그 기계의 본 목적을 이룰 수 없게 된다는 것이다. 항상 이러한 기계를 다룰 때는 조심해야하며 사용 후 점검을 필수적으로 해야한다. 앞으론 더 발전된 주방기기들이 나올테지만 위에서도 언급했듯이 공간과 효율성 없이 기계를 구입한다면 그 기계는 편리함보단 오히려 동선에 불편을 줄뿐만 아니라 없느니만 못한 기계가 될 수도 있음을 유의하여 구입결정을 해야겠다.

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