일본푸드 시스템

목차

<목차>
Ⅰ.일본의 푸드시스템과 식품산업의 전개
(1) 일본의 푸드시스템의 변화
1) 푸드시스템의 규모와 구성변화
2) 푸드시스템의 변화요인
① 외식산업
(2) 식품산업의 전개
1) 식품산업 구성요소의 변화
② 식품공업
③ 식료유통업
2) 식품산업 구성요소간 관계의 변화
Ⅱ. 일본 푸드시스템의 과제
(1) 유통혁명의 문제점
(2) 푸드시스템의 평가

본문내용

유통혁명은 POS(point of sales 판매시점정보관리)시스템 도입에서 비롯된 정보혁 명과 병행하여 진전되고 있음
㉠ 상품이 규격화 : 규격화에 적합하지 않은 식품은 푸드시스템에서 배제
규격화되기 어려운 식품이나 지방의 특산물 등은 비싼 값을 지불하지 않으면 안되는 상 황을 초래
㉡ 소비자 기호가 인위적으로 왜곡될 가능성
ⓐ소비자의 기호는 관습성이 있음:
▶ POS정보에 의해 팔리는 상품만이 공급되면 식품산업이 제공하는 식품가운데에서만 선택할 수밖에 없음
▶ 광고에 의한 신제품에 소비자가 유도
▶ 극단적일 경우 소비자의 기호 자체가 푸드시스템에 의해 지배될 가능성조차 배제할 수 없다.
㉢ 시장지배력과 관련된 문제:
유통혁명은 체인전개를 특징으로하는 대형업체의 지배력을 강화하는 방향으로 진전되고 있음▶ 대규모 투자를 요구하는 속성▶ 대자본 위주의 시스템화▶ 중소영세기업의 존립 기반 약화▶지역경제가 위축되는 결과
㉣ 사회적 비용의 증대를 초래 :
제조배송업체에게 물류비증대를 초래 ▶ 도로교통시스템 전체의 효율을 저하
(2) 푸드시스템의 평가
㉠ 푸드시스템의 변화가 국민 경제적 과제에 비추어 볼 때 과연 바람직한 방향으로 전개되 고 있는가?
ⓐ 식료문제가 복잡 다양해지면서 농업생산으로부터 최종소비에 이르는 과정이 매끄럽게 이어지지 못하고 구성요소간의 괴리 내지 단절이 심화 되고 있음
ⓑ 식료자급률의 급격한 저하 식품공업의 공동화 및 식품산업의 글로벌화 ▶ 효율 지향적 행동을 촉구 ▶ 원료의 해외조달전략으로 이어짐 ▶ 일본농업의 존립기반을 한층 약 화식품공업의 공동화를 초래
결론→ 식품산업의 경쟁력강화와 국내 농산물의 이용확대라는 두 가지 목표를 동시에 달성 해야 함
㉡ 최종소비자의 관점에서 볼 때는 과연 바람직한 것인가?
ⓐ 푸드시스템의 최종목적은 소비자가 원하는 식료소비를 실현하는 것
ⓑ 일본의 식료관련정책의 주안점은 식료의 안전성 확보 및 안정적 공급을 위한 자급도 제고 등에 두어짐
그러나 현실적인 측면에서 보면
▶ 식료의 생산과 관련된 기술가운데는 안전성의 기술이 분명하게 증명되지 않는 것이 많다.
▶ 안전성의 문제를 우선하게 되면 공급량이나 공급가격의 측면에 문제가 발생해 소비 자의 또 다른 욕구인 안정적 공급이나 낮은 가격과 상충되는 경우가 생김
▶ 맛에 대한 기호 : 개인의 선호에 따라 달라질 수밖에 없으므로 누구에게나 만족스러 운 식료의 공급이란 불가능함
결론 → 소비자를 만족시키지 못함

키워드

일본,   푸드,   외식,   음식,   식사,   경영학,   시스템