건강 음료점과 과일 전문점- 건강을 중시하는 현대인들의 간편하고 안전한 먹거리

소개글

건강 음료점과 과일 전문점- 건강을 중시하는 현대인들의 간편하고 안전한 먹거리에 대한 보고서 자료입니다.

목차

건강 음료점
1. 현황과 전망
2. 체인점을 차리려면
3. 적당한 위치
4. 예상 수익
5. 운영 요령
6. 알아볼 곳
7. 체인점 개설 요건
8. 경영 포인트

과일 전문점
1. 현황과 전망
2. 전문점을 차리려면
3. 적당한 위치
4. 예상 수익
5. 운영 요령
6. 알아볼 곳
7. 전문점 개설 요건
8. 경영 포인트

본문내용

쌀 수밖에 없다는 것이 일반적인 견해이다. 사실 과일과 커피의 원가를 비교해 본다는 것부터가 무리일지도 모른다.
현재 '과일의 천국'에서 준비되는 메뉴들의 가격은 인삼주스, 사가 주스, 복숭아 주스 등 주스 중류는 5000원~6000원이며 과일 파르페나 과일 요구르트, 과일 아이스크림 등 과일을 이용한 10여 가지의 가공 메뉴는 3500~6000원이다. 이 밖에 생과일을 이용한 메뉴도 있는데 수박, 토마토, 참외, 포도 등을 한 가지만 먹을 때에는 1만 2000~만 8000원을 받는다. 과일은 계절에 따라 수요의 차이는 없지만 공급되는 과일의 원가가 달라지므로 그에 따르는 수익도 일정치 않은 편이지만 목이 좋으면 한 달 순수익은 400만 ~500만 원은 족히 된다.
5. 운영 요령
과일 전문점은 인스턴트 재료나 향료를 절대로 사용하지 않는 게 중요하다. 생과일만을 이용하되 단맛은 설탕 대신에 사과와 배를 갈아 맛을 내는 식으로 해서 자연의 맛 그대로를 살리는 게 중요하다.
또한 과일 자체의 맛도 싱싱하고 향기로워야 하므로 재료를 전화로 주문하는 것보다는 직접 시장에 나가서 눈으로 보고 입으로 먹어 본 다음에 구입하는 것이 좋다. 과일은 철마다 제철 과일이 있기 마련이다. 제철에 나는 가장 싱싱한 과일을 이용한 메뉴를 개발하여 늘 신선한 분위기를 만드는 것도 중요하다. 찬바람이 부는 계절에는 귤과 사과 외에는 과일이 귀할 때이므로 늙은 호박을 이용해 호박 수프를 만든다던가 아니면 호박죽과 단팥죽을 파는 응용력을 발휘하는 것도 괜찮다.
제철에 많이 나는 과일을 이용한 메뉴를 메뉴 판에 붙여 계절 특식을 마련하는 것도 한 방법이 될 수 있다. 가령 여름에는 자두나 복숭아, 수박, 참외 등을 이용한 메뉴를 붙인다. 이와 함께 음식을 보기 좋게 담아 손님들이 시각적으로도 만족을 느낄 수 있도록 한다. 또 공간을 오픈시켜 실내 분위기를 밝고 화사하게 꾸미고 이미테이션 과일과 화초들로 자연의 싱그러운 분위기를 연출하는 것이 필요하다.
6. 알아볼 곳
과일의 천국 Tel)0-542-8977
7. 전문점 개설 비용
규모
60평
인테리어
3,000만 원
주방 시설
1,500만 원
개업 준비 및 재료비
500만 원
8. 경영 포인트
1) 제철에 맞는 과일보다는 접하기 어려운 과일을 공급하도록 노력한다.
2) 과일의 맛은 신선도가 좌우하므로 한꺼번에 많은 양을 구입하는 것이 아니라 필요한 양만큼 구입하여 사용하는 것이 좋다.

키워드

사업,   사업계획,   사업계획서,   창업,   음료수,   건강