계면의 물리화학

본문내용

존재한다. 생체막을 구성하고 있는 인지질도 일반적으로 여러 종류의 것으로 이루어진다. 그러나 공통된 것은 인지질이 양친매성이어서 친수성 부분과 소수성 부분이 각각의 영역을 형성하고 있다는 것이다. 그 결과 인지질은 생체막안에서 2중층 구조를 형성한다. 인공적으로 인지질만의 2분자 층 막을 만들 수도 있다. 인지질 2분자 층 막의 열적인 성질은 구성 알킬기의 길이와 불포화결합, 특히 머리부분 극성기의 종류 등에 지배된다.
생체막의 기본구조는 지질에 의한 2중층이며 생체물질의 형성, 생체에너지의 변환, 생체정보의 전달 등의 생명활동을 하는 것은 막의 단백질이다. 이 단백질은 일반적으로 물에 녹지 않아서 계면활성제 등을 사용해서 가용화시켜 분리한다. 각 계면막은 막단백질이 정제되어 생체막의 구조와 기능의 관계가 명확해진다.
생체막의 기본구조가 인지질 2분자층의 매체 중에 단백질이 묻혀있는 구조라는 것은 지금까지의 연구로부터 밖혀진 바 있다. 단백질의 막 안에서의 배치는 방향성이 있어서 지질의 분포가 비대칭이 된다. 다으이 사슬 부분은 세포표면에 나와있어서 단백질이 막 내에 회합상태가 될 가능성이 크다. 막단백질은 친유성 용매에 용해하며 회합면에 친수성 잔기가 모여 있는 것이라고 생각한다. 이와 같은 접촉면이 친수성 분자의 막투과의 경로가 될 가능성도 있다. 지질층의 물성은 상전이, 상분리, 이온의 존재 등에 의해서 현저히 변화하며 이것이 안에 묻혀있는 단백질의 분포나 기능에 영향을 준다. 이들 구성분자는 막 안에서 움직일 수가 있어서 막의 안쪽 주변에 있는 단백질과의 상호작용을 통해서 그 움직임이 조절된다.

키워드

계면,   물리화학,   콜로이드,   표면장력,   생체막