FRENCH 패밀리 레스토랑 마케팅 성공사례

소개글

FRENCH 패밀리 레스토랑 마케팅 성공사례에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. Introduction FRENCH

Ⅱ 창업 목적 및 현황 분석
1. 창업 목적
2. 현황 분석
3. 경쟁 업체

Ⅲ. 상권 분석

Ⅳ. 마케팅 전략
1. 소매 믹스
2. STP 분석

Ⅴ. 창 업

Ⅵ. 목표 수익

본문내용

차 상권과 김해 장유, 진해 외곽지역까지 모두 포함한다.
Ⅳ. 마케팅 전략
1.소매 믹스
○ 외부 요소 : 소비자 기대
▶ 장소와 시간상의 편의성
▷ 대방동에 살면서 가족-연인 단위의 외식하면 패밀리 레스토랑 중에서도 FRENCH를 떠올린다.
▷ 접근편리성(교통의 편리성, 주차시설의 유무와 편리성)
▶ 분위기/환경
▷ 아늑하면서도 감각적인 고급스러운 레스토랑과 같은 분위기에서 외식(스테이크)을 하고 싶다.
▶ 상 품
▷ 한국인의 입맛에 맞도록(김치, 라이스, 소스...) 깔끔하면서도 스테이크의 맛과 향을 낼 수 있는 다양한 종류의 스테이크를 즐기고 싶다.
▶ 가 격
▷ 맛과 서비스의 만족하면서 가격조차 싸다면 더 할 나위 없겠다.
▶ 정보 / 상호작용
▷ 다른 스테이크 전문점과 비교해 차별화 된 점을 알고 싶다.
▷ 어떤 재료로 내가 먹는 스테이크가 만들어 지는지 알고 싶다.
▶ 서비스
▷ 고급스러운 서비스를 받고 싶다. 하지만 시간이 지체되는 것은 싫다.
▷ 나를 중요한 고객으로 여기고, 나만을 위한 서비스를 제공받고 싶다.
○ 내부 요소 : 소매 믹스 변수
▶ 물적 시설
▷ 창원 대방동(아파트 촌, 학원가)에 위치하여 인근 아파트에 거주하는 젊은층이 쉽게 찾을 수 있다.
▷ 전체적으로 아늑하면서 감각적인 인테리어 내 장재와 장식을 사용, 고급스런 레스토랑의 이미지 를 부각, 가벼운 팝으로 매장분위기를 이끌어 감.
▷ 편안한 느낌의 바(bar)를 설치해 종업원과 고객의 open mind 유도.
▶ 상품기획
▷ 순수 우리나라에서 생산되는 한우와 돼지고기를 사용함으로써 손님에게 신뢰감 형성.
▷ 당일 아침 도매시장에서 직접 구매한 유기농 야채와 과일 사용으로 음식의 질을 높임.
▶ 가격책정
▷ 고품질 적정 가격 전략 채택. - 적게 남기고 많이 팔자. -
▷ 각종 쿠폰과 회원제로 운영하면서 가격부담을 줄여줌.
▶ 촉 진
▷ 음료수 리필(콜라, 사이다)은 물론이고, 마음에 들지 않는 음료는 다른 메뉴로 바꿔줌.
▷ 고객의 생일카드 작성을 바탕으로 종업원들의 육성으로 축가를 불러줌으로 홀 내의 모든 고객들이 한 가족이 된 느낌을 자아냄.
▶ 서비스
▷ 세 테이블마다 담당서버를 두어 고객에게 1:1 서비스를 제공함으로써 고객관리에 주력
▷ 각각의 part별 종업원에게 맞는 체계화된 교육과정을 통해 고객에게 최상의 서비스제공.
▷ 직접 홀에서 모든 업무를 종업원과 같이하는 매니저는 고객에게 신뢰감을 심어줌.
▶ 조직 / 인적자원
▷ 매일 업무 시작 전 종업원과 매니저가 참석하는 미팅을 가지고 그날 과제와 직원들의 정신 교육.
▷ 업무능력과 경력을 고려한 수당지급으로 책임감과 사명감, 주인의식 고취.
2. STP 분석
품질
FRENCH
아웃백
전통성
가격
쎄레노
전문성
제품 포지셔닝 (P)
패밀리 레스토랑 FRENCH
세련되고 편안한 분위기
질 높은 서비스
20대 연인들의 데이트 장소제공
표적 시장의 결정 (T)
< 표적 시장 1 >
30~40대 가족들의
외식 공간 마련
< 표적 시장 2 >
주 소비층의 연령이 예전 30~40 대에서 10~20대로 낮아지고 있으며 20대 연인들의 소비 활동이 활발하며 데이트에 드는 비용은 크게 개의치 않는다.
아파트 단지 내의 중장년층 부부와 가족들의 외식 횟수가 평균적으로 늘어 가고 있다.
시상 세분화 (S)
패밀리
레스토랑
'FRENCH'
Ⅴ. 창업
1. 점포 선정
업종의 특성과 마케팅 전략상 유리한 입지
→대방동 아파트 밀집 지역 내 크리스탈 빌딩 7층 입지 선정(現 킬리만자로)
2. 점포 매입
: 점포 전세 9억 원(전세)
3. 실내 인테리어
: 평당 250만원 (총 2억5천만 원) - 실내 비품 포함
4. 판매 촉진(광고 및 판촉활동비 : 5천만 원)
① 고객 카드를 발급하여 회원제를 시행하며, 이용실적에 따른 마일리지 적립 (5%)과 마일리지의 현금화,
② 이용실적에 따른 차등 회원제(골드 실버 일반)
③ 각종 이벤트를 통한 주민 유치 및 인지도 향상
- 가족 요리 경연대회, 주부 노래교실(라이브 가수 이용) 등
④ 광고 활동
- 불필요한 팜플렛 배포 지양 - 유동인구 밀집 지역에 현수막 설치
- 간판 재작 비용 - 10M 기준 500만원
5. 서비스
① 개업 전 종업원 소양 및 친절 교육
② 음식 맛의 변화가 없도록 원료 수급 문제 해결
- 국산 한우와 돼지고기 안정적 공급원 계약 체결, 야채와 과일 수급책 마련
③ 고객 관리
- 3CARD(BLUE, YELLOW, RED) 제도 시행
: 서비스의 만족 정도에 따라 BLUE(만족), YELLOW(보통), RED(불만) 세 가지 종류로 나누어 고객의 서비스 만족도 조사와 의견 수렴
Ⅵ. 목표 수익
창업 지출 비용
점포 : 전세금 9억 원 (총평수 241평, 전용 130.12평, 공용 110.88평)
항 목
소 요 액
비 고
화 원 카 드
100만 원
(장당 2000원 마그네틱 카드)
골드 실버 일반 세종류
현 수 막
90만
장당 30만
간 판 재 작
700만
10M 1개, 6M 세로형 1개
인건비
주 방 장
250만 X 2名
LIVE 가수 경우
월 150만 추가 비용
매 니 저
200만 X 2名
아르바이트
월급제 80만 X 7名
유 동 자 금
3280만 원
총 액
5000만 원
판매 촉진 : 5000만 원
인테리어 비용 : 평당 250만(총 2억 5천만 원)
- 기존 인테리어 보수 공사, 실내 비품 포함
예상 수익
1일 평균 고객 : 200명 기준 300만 원(1인당 1만 5천 원 기준)
1월 평균 고객 : 300만 원 X 30일 9천만 원
손익 분기점(월 평균)
총 투자액 : 13억 원 (자기 자본 10억 원, 은행 대출 3억 원)
월 수익 : 9천만 원
월 지출 : 원 재료비 4,800만 원
- OUTBACK과 동일한 수준의 COST 대비 원가율 40% 기준
융자금 은행 이자 250만 원
인건비 1460만 원
건물 유지비 150만 원
이벤트 비용 - 생일 파티 월 15회(1회 2만 원 기준) 30만 원
라이브 가수 - 월 150만 원
* 월간 총 지출액 : 6840만 원
순수익 : 9천만 원 - 6840만 = 2160만 원

키워드

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