패밀리 레스토랑의 성공사례 분석

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패밀리 레스토랑의 성공사례 분석에 대한 보고서 자료입니다.

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본문내용

♧ 사사끼(1989) – 단가 7천원~1만 5천원 수준으로 메뉴구성이 다양하고음식제공은 15분 내에 이루어지며, 정형화된 서비스를 제공하는 레스토랑
♧ Khan, Mahmood A(1991) – 패스트푸드와 같은 빠른 서비스는 필요치
않으면서 가격은 저렴하고 어린이를 동반한 가족 고객들에게 다양한 메뉴를 제공하는 레스토랑으로 정의!
♧ 손일락(1996) – 단가 7천원~2만 5천원대의 레스토랑으로 선택의 폭이
넓은 메뉴를 갖추고 있고, 음식제공이 15분 내에 이루어지며, 정형화된 테이블 서비스를 제공하는 레스토랑으로 가족단위 고객이 이용하기 편리한 식당
♧ 윤혁수(1996) – 비교적 고급화된 다양한 메뉴의 테이블 서비스로 가족이 함께 즐길 수 있는 분위기의 레스토랑
♧ 박기용(1997) – 고객단가 7천원 전후로 고급 레스토랑과 캐쥬얼 다이닝 레스토랑에 비하여 저렴한 편이며, 테이블 서비스를 원칙으로 하고 샐러드 바는 셀프 서비스이다. 다양한 메뉴가 구성되어 있으나 대부분 반 정도 만들어진 반완성 제품을 사용하며 음식생산과정은 패스트푸드 생산과정처럼 간단하며 음식제공 시간은 15분 이내이고, 식사시간은 한시간
전후인 레스토랑
♧ 추상용(1999) – 주 고객층을 사회인으로 하여 가족단위의 외식을 할 수 있도록 다양한 식·음료와 이색적인 분위기를 연출하는 레스토랑
1. 마르쉐의 역사 – 스위스 뫼벤픽(Movenpick) 그룹에서 시작된
마르쉐는 뫼벤픽 그룹안에 속해 있는 제2의 브랜드이다.
1) 1983년 독일의 Stuttgart에 최초로 오픈
2) 1986년 스위스의 Luzern-Neuenkirch에 오픈
3) 1991년 오스트리아, 영국 및 캐나다에 오픈
4) 1994년 이스라엘을 시초로 Franchise 시작
5) 1996년 이태리, 한국 오픈
6) 1997년 홍콩, 싱가폴
7) 1998년 미국 보스톤 오픈

키워드

프리젠테이션,   패밀리레스토랑,   아웃백,   마르쉐,   베니건스,   TGIF