목차
- 비브리오 폐혈증이란
- 비브리오폐혈증 증상
- 감염 및 전파경로
- 예방
- 질병의 특징
- 기타 질병의 특징
- 비브리오폐혈증 증상
- 감염 및 전파경로
- 예방
- 질병의 특징
- 기타 질병의 특징
본문내용
은 물론이고, 충분한 가열조리와 단시간 내의 섭취가 지도되어야 할 것이다.
식품취급자, 예를 들면 조리종사자의 살모넬라 보균이 살모넬라 집단식중독의 원인이 되었다는 보고가 많으며, 보균자로서 특히 주목을 받는다. 영국에서는 연속 3회의 검변에서 살모넬라가 검출되지 않으면 보균자로 다루지 않는다. 또, 배균 상태와 용변 후의 수세(水洗)에 대하여 상세하게 조사하여, 증상이 있으며 또한 고형변이 아닌 상태에서는 조리분야의 취업을 금하고 있다. 즉, 손가락에 살모넬라가 오염되면 날로 먹는 식육에서 살모넬라 발병 가능성이 높다는 것을 오히려 중시하여야 한다는 사고방식이다. 집단식중독사례에서 때때로 조리종사자로부터도 환자와 동일한 혈청형의 살모넬라가 검출되고, 감염원으로 의심되지만 시식을 포함하여 동일한 식품을 먹은 경우가 대부분이다.
마지막으로 식품취급업자나 소비자에 대한 위생교육도 예방대책 상 중요하다. 정보화시대라고 일컬어지는 오늘날에는 식중독의 유행예측에 관한 검사실 정보의 신속한 홍보도 소홀히 해서는 안 된다. 근년 식품의 국제유통의 확대, 여행자감염증의 증가 등으로 극히 원격지에 존재하는 혈청형이 우리 나라에 순식간에 유행하는 것도 드물지 않다.
식품취급자, 예를 들면 조리종사자의 살모넬라 보균이 살모넬라 집단식중독의 원인이 되었다는 보고가 많으며, 보균자로서 특히 주목을 받는다. 영국에서는 연속 3회의 검변에서 살모넬라가 검출되지 않으면 보균자로 다루지 않는다. 또, 배균 상태와 용변 후의 수세(水洗)에 대하여 상세하게 조사하여, 증상이 있으며 또한 고형변이 아닌 상태에서는 조리분야의 취업을 금하고 있다. 즉, 손가락에 살모넬라가 오염되면 날로 먹는 식육에서 살모넬라 발병 가능성이 높다는 것을 오히려 중시하여야 한다는 사고방식이다. 집단식중독사례에서 때때로 조리종사자로부터도 환자와 동일한 혈청형의 살모넬라가 검출되고, 감염원으로 의심되지만 시식을 포함하여 동일한 식품을 먹은 경우가 대부분이다.
마지막으로 식품취급업자나 소비자에 대한 위생교육도 예방대책 상 중요하다. 정보화시대라고 일컬어지는 오늘날에는 식중독의 유행예측에 관한 검사실 정보의 신속한 홍보도 소홀히 해서는 안 된다. 근년 식품의 국제유통의 확대, 여행자감염증의 증가 등으로 극히 원격지에 존재하는 혈청형이 우리 나라에 순식간에 유행하는 것도 드물지 않다.