김치-건강과 식품

소개글

김치-건강과 식품에 대한 보고서 자료입니다.

목차

김치의 정의
김치의 어원
김치의 역사와 유래
시대별 김치
궁중의 김치
현대의 김치
김치의 효능
김치의 영양
김치상식

본문내용

4.정장작용을 한다
채소자체에 많이 함유되어 있는 섬유소는 변비를 예방하고 장염이나 결장염 같은 질병을 예방해준다.
5.익어감에 따라 항균작용을 한다
김치가 익으면서 나오는 젖산균은 해로운 세균의 작용을 억제하며 새콤한 맛을 낼뿐 아니라 창자속의 다른균을 억제하여 이상발효를 막아주고,병원균을 억제한다
6.마늘,고추,생강 등의 향신료들은 여러 약리작용을 한다.
7.육류나 기타산성식품을 과잉 섭취했을 때 혈액의 산성화로 일어나는 산중독증을 예방해 주는 좋은 알칼리성 식품 공급원이다.
김치상식
김치는 왜 과학적인 음식인가?
적당한 숙성기간을 거쳐 독특한 맛과 향을 지니게 된 김치를 먹으면 1일 아스코르브산 필요량의 80% 이상을 섭취하게 된다. 그리고 김치에 들어가는 마늘의 알리신은 비타민 B1의 흡수를 촉진시키며 알카리를 공급해 주어 체액의 균형을 조절해 주면 젓갈과 해산물들은 양질의 아미노산을 공급해 준다. 또한 김치의 숙성에 따라 생성되는 유기산,알콜,에스테르 등은 구미와 식욕을 돋궈준다.
한국김치 “피부 좋다” 일본서 인기
일본식품박람회를 계기로 한국산 김치는 일본 국내시장에 확실하게 자리 굳혔다. 최근 일본여성들 사이에 김치를 많이 먹으면 피부가 고와진다는 소문이 퍼져 미용식으로 자리를 잡았다. 발효시키지 않은 일본김치에 비해 한국김치는 숙성과정에서 피부미용에 좋은 영양분이 생성된다는 것. 유심히 김치를 고르던 한 일본여성은 “익는 과정에서 일본김치에는 없는 맛과 영양이 생기는 것 같다”고 말했다. 최근 일본산 김치보다 한국 김치가 맛이 더 좋다는 소문이 퍼지면서 이보내 수요가 급격히 늘었다고 한다.

키워드

김치,   건강과 식품,   식품과 건강,   기능성 식품