영양표시제도(실제식품분석)

목차

1.영양표시
(1) 의미
(2) 내용
(3) 영양표시 읽는 법
(4) 영양표시의 의의

2. 활동 - 영양표시보고 식품평가하기
(1) 빵류
(2) 유탕면류
(3) 우유류
(4) 과자류
(5) 아이스크림류

3. 종합평가

본문내용

스크림은 셀 수 없을 만큼 다양한 형태의 종류들로 만들어져 있다. 또한 디저트나 간식으로 널리 이용되고 있으며, 영양가가 높은 식품으로 평가되고 있다.
아이스크림류를 분석해 보면 다양한 종류만큼 원재료에 따라 영양소 함량도 다르게 나타났다. 먼저 열량을 살펴보면 아이스파이 딸기가 168.18kcal로 가장 높았다. 이는 아이스파이 딸기가 초코코팅과 딸기시럽, 딸기믹스로 이루어져 있기 때문이다.
우리는 보통 식사 후에 아이스크림을 디저트로 많이 애용한다. 그러나 아이스크림의 열량을 살펴보면 많은 열량을 섭취한 후인 식사후에 디저트로 먹기엔 그 열량이 다소 높은 편이다. 따라서 영양표시의 정보를 통해 식사후에는 열량이 낮은 아이스크림을 선택해서 먹을 필요가 있다.
또한 밀크쉐이크바는 탄수화물과 단백질을 가장 많이 함유하고 있다. 이는 영양소가 풍부한 우유가 35%이상 함유되어 있기 때문이다. 반면 지방은 아이스크림파이 딸기가 가장 낮고 커피동자가 가장 높았다. 특히 나트륨의 함량에서 많은 차이가 났는데, 밀크쉐이크바는 64.29㎎으로 셋 중에서 현저하게 높았으며, 커피동자는 3.33㎎, 아이스파이 딸기는 9.09㎎으로 낮게 나타났다. 보통 나트륨은 매운 음식이나 짠음식에 많이 들어있다고만 생각했는데 의외로 아이스크림류와 같은 제품에도 많이 함유되어 있었으며, 짜고 매운 음식을 먹은 날에는 나트륨 함량이 높은 디저트는 피해야 할 것 같다.
◈ 종합 평가
* 다음과 같은 식품을 계속해서 많이 먹으면 어떻게 될까?
지방이 많은 식품
우리가 음식으로 섭취하는 지방은 크게 포화 지방산과 불포화 지방산으로 나누어지는데 이 중에서 포화 지방산을 과다하게 섭취하는 경우 건강에 문제를 일으킬 수가 있다.
포화지방산은 실온에서 굳어지는 고체상태의 지방을 말하는데 육류의 동물성 기름과 우유, 치즈, 버터, 쇼트닝, 코코넛과 팜유(커피 메이트) 등에 다량 포함되어 있다. 포화 지방산은 콜레스테롤을 증가시키고 이로 인한 동맥경화 즉 혈액 순환 장애를 일으키고, 고혈압을 유발하며, 심장의 혈관에 영향을 주면 심장 질환을 유발하고, 뇌의 혈관에 영향을 주면 뇌졸중, 즉 중풍을 발생시킬 수 있다.
또한 포화지방산이 많은 고지방 식이는 암의 발생과도 관련이 있는데 대장암, 남성의 전립선암, 여성의 유방암과 관련이 있다. 그 이외에도 고지방 식이를 하는 경우에는 섬유소 등의 다른 영양소의 섭취가 감소되는데 이에 따라 비만이 발생하고 이차적으로 당뇨병, 담석증, 변비, 골관절염 등의 질병과도 연관될 수 있다.
열량이 많은 식품
열량이 많은 식품을 섭취한다면 우리 몸에 과다열량으로 인해 비만이 오게 된다. 우리가 소비하는 양만큼만 먹어야 적당한 체중을 유지할 수 있는데, 그 이상의 열량을 섭취하게 되면 잉여 칼로리는 우리 몸에 살로 축적되는 것이다. 또한 과다 열량은 노화의 원인이 된다.
나트륨이 많은 식품
나트륨 (Na 혹은 소디움)은 체액에 존재하는 대표적인 양이온으로 체 내의 수분 평형 유지와 혈압조절에 깊이 관여하고 있을 뿐 아니라 산-염기의 평형을 조절하고 신경자극 전달에도 중요한 역할을 합니다. 이러한 기능을 정상적으로 수행하기 위해서는 체액에서 나트륨의 농도가 늘 일정하게 유지되어야 하므로 나트륨의 섭취가 과하거나 부족할 때는 신장에서 나트륨의 흡수와 배설을 조절하려는 노력이 일어나게 됩니다. 따라서 과량의 나트륨 섭취는 체내 수분 평형에 혼란을 초래할 수 있을 뿐 아니라 신장에 부담을 주게 된다.
* 후기
이번 과제를 통해 무심코 버려지기 쉬운 식품 포장지에 우리 건강에 필요한 귀중한 정보들이 포함되어 있음을 느낄 수 있었다. 지금까지는 하루 동안 음식을 섭취할 때 전혀 1일 영양소 기준치를 고려하거나, 영양표시를 살펴보고 음식을 고르는 경우가 없었다. 또한 다이어트나 바쁜 일정을 핑계로 끼니를 거르는 일이 많았으며, 때로는 하루의 식사를 한끼에 몰아서 하는 경우가 대부분이었다.
그러나 이번 과제를 하면서 균형적인 영양섭취가 우리의 건강에 얼마나 중요한 일인가를 생각했으며, 영양표시라는 정보에 대해서 알고 음식을 구입하는 것과 모르고 음식을 구입하는데는 큰 차이가 있음을 알았다. 특히 영양표시는 국가적 차원에서 법적으로 규제를 하고 있으며, 그만큼 소비자에게 영양정보를 제공해주어 소비자의 알권리를 보장해 주고자 하는 취지에서 이루어지고 있다. 뿐만 아니라 아동에게 있어서는 영양교육의 좋은 자료가 되며, 제조사들에게는 바람직한 제품생산을 촉진한다는 점에서 중요하다고 생각된다.
또한 영양표시를 통해 열량, 지방함량, 나트륨 등 제한해야할 영양소 함량 등의 귀중한 정보를 얻을 수 있었다. 이를 바탕으로 과도한 섭취로 인해 건강에 악영향을 미칠 수 있는 음식의 양은 줄여야 하며, 일반적인 음식에서는 얻기 힘들지만 꼭 섭취해야 할 영양소가 들어있는 음식들은 의도적으로 섭취해 주어야 한다고 생각된다. 이를 바탕으로 고열량, 고지방, 고나트륨 섭취와 같이 건강에 해를 끼칠 만큼의 영양소 섭취를 줄여 나가야 할 것이다.
이와 같이 영양과 관련한 부분은 생활 속의 한부분으로서 자리를 잡아야 한다고 생각된다. 모든 사람들이 영양표시를 바탕으로 영양에 관심을 가지고 균형적인 영양식을 섭취할 수 있어야 하며, 이를 바탕으로 생활 속에서 자연스럽게 영양교육이 이루어져야 한다고 생각된다.
<참고>
http://nutrition.kfda.go.kr/ - 영양평가과
http://www.orionworld.com/subnew/frame.asp -(주) 오리온
http://www.candy.co.kr/ - (주) 청우식품
http://www.ht.co.kr/ - (주) 해태
http://www.tuu.co.kr/blog/user2/index.php?pl=12219 - (주) 기린
http://www.nongshim.com/non/pro/ramy_deft_lst.jsp - (주) 농심
http://www.lotteconf.co.kr/product/ice.asp -(주) 롯데제과
http://www.bing.co.kr/ - (주) 빙그레
http://nutrition.kfda.go.kr/ - 영양평가과

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