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목차
1. 기업의 현황
2. 해당 Case에서 제시되고 있는 성공 요인
3. 국내 기업들에게 주는 시사점
2. 해당 Case에서 제시되고 있는 성공 요인
3. 국내 기업들에게 주는 시사점
본문내용
는 것이다.
BBQ와 둘둘치킨의 다른점은 먼저, 원재료의 차이에 있다. BBQ는 ‘엑스트라버진 올리브유’라는 독특한 기름을 사용해서 다른 제품과 차별화하였다. 이에 비해 둘둘치킨은 수년간의 연구 끝에 주사방식이 아닌 갈비를 재듯 닭을 ‘재는’개념의 새로운 염지기법을 개발하였고 한약재가 첨가된 파우더를 사용해서 자신들의 제품을 차별화하였다. 둘째, BBQ는 배달중심, 둘둘치킨은 매장판매 중심이다. BBQ는 특별한 경우를 제외하고는 기존의 다른 치킨시장들과 마찬가지로 배달을 위주로 사업영역을 확장해나갔다. 그러나 둘둘치킨은 과감히 배달을 포기하고 매장판매에 역점을 두는 영업방침을 내세웠다. 여기에 첨가되는 것이 바로 치킨과 호프를 적절히 조합해 매출의 시너지 효과를 극대화하겠다는 전략이다. 흔히들 치킨에는 다른 술보다는 생맥주를 떠올린다. 둘둘치킨은 이러한 소비자들의 욕구를 100% 인식해 치킨과 생맥주를 조합시킴으로써 다른 사람들과 다른 차별적인 공략을 한 셈이다. 셋째, 해외로의 진출 여부이다. BBQ는 현재 세계 각국의 여러 나라에 진출한 상태이며 그로 인한 매출도 꽤 많은 편이어서 수익도 많이 얻은 상태이다. 그러나 둘둘치킨은 해외의 몇몇 나라에 상표등록은 해놓은 상태이긴 하지만 현재, 아직 해외로의 직접적인 진출은 이루어지지 않은 상태이다. 이렇듯 BBQ는 규모가 큰 사업이라면 둘둘치킨은 상대적으로 규모가 크지 않은 사업이라고 할 수 있다.
BBQ는 맛은 곧 기술이라는 생각으로 맛에 대한 자부심을 자신들의 차별화된 경쟁력으로 여긴다. 국내에서 시작했지만 현재 영역이 확장되어 해외 여러 나라에서도 인정받고 있으며 그 예로 스페인의 유명한 투자전문지 인베르시온(2006. 1. 13)에 실린 기사를 보면 알 수 있다. 기사에 따르면 “BBQ는 미리 만들어 두지 않고, 주문을 받은 후 조리에 들어가기 때문에 제품의 품질은 다른 치킨 레스토랑과 비교될 수 없을 정로도 경쟁력을 가지고 있다.”라고 소개되어 있다.
BBQ 치킨의 맛은 수없이 반복되는 실험과 검증 절차를 거쳐 만들어졌다고 평가된다. 여기에서 나타나는 시사점은 제조 과정이나 창업과정에서 발생하는 위기나 고난, 실패들을 쉽게 포기하지 않고, 그것이 설사 오기라고 하더라도 끝까지 부딪히며 노력할 수 있는 인내심과 노력이 필요하다는 점이다. 현대인들에게 과거만큼의 장인정신은 기대할 수 없더라도 자신이 시작한 분야에서 적어도 1년 이상은 참고 견디는, 악에 받친 힘이라도 끝까지 포기하지 않는 끈기가 필요하다. 또한, 자신의 동종업체를 분석하고 무조건 모방전략(to-see)을 사용할 것이 아니라 ‘보다 나은 두 번째 전략’을 사용하는 것이 좋다. 보다 나은 두 번째 전략은 모방전략과 기본적인 맥락은 같이 하지만 무조건적인 모방이 아닌 기존 모델의 좋은 부분을 표본으로 삼아 자신의 입맛에 맞게 조금 더 발전시키는 것이라고 할 수 있다. ‘차별적인 무언가’를 만들라는 것이다. 이 전략에서 품질은 기본이 되어야 할 것이고 제품명이나 디자인, 서비스 차원이나 이미지 등이 차별화의 요소가 될 수 있다. 마지막으로, 고객을 관리하고 측정하며 고객과 밀착해야 한다. 기업의 주된 목표가 이윤의 창출이라면 그러한 기업 이윤 창출의 주체는 고객이다. 제품을 생산하고 판매하는 활동을 통해 최종적으로 고객이 제품을 구매함으로써 자사가 이윤 창출을 이룰 수 있기 때문이다. 따라서 고객의 필요와 욕구를 수시로 파악하고 고객에게 조금 더 가까이 다가가기 위해 언제나 노력해야 한다. 또한 특별한 무언가를 제공해서 기업에 대해 고객이 친밀감을 느낄 수 있도록 해야 하는데 그 예로는 생일을 축하하는 문자메시지나 행사가 있을 때 정보 제공, 참여 유도 등 즉각적으로 안내하고 필요한 쿠폰 등을 발급해주는 방법이 있겠다.
지금까지 BBQ의 기업 현황과 성공요인을 비롯해 다른 Case와 비교, 국내 기업들에게 주는 시사점 등을 살펴보았다. 개개인의 개성을 중시하는 시대로 변화해가는 추세에, 기업은 모두 타사와는 확연히 다른 차별적인 경쟁우위를 확보해야 그 업계에서 살아남을 수 있다고 생각한다. 자사 제품의 판매시점과 장소, 구매자의 여건 등을 고려해서 적절한 경쟁력을 획득해야 하며 이제 막 시장에 진입한 기업이든 벌써 어느 정도 성장해서 성공을 이룬 기업이든 끊임없는 연구와 꾸준한 노력이 필요하며 가장 중요하다는 것을 잊어서는 안되겠다.
<참고 자료>
ㆍKBS 신화창조 (2006년 3월 12일 방송분)
ㆍBBQ 치킨 홈페이지
ㆍ둘둘치킨 홈페이지
BBQ와 둘둘치킨의 다른점은 먼저, 원재료의 차이에 있다. BBQ는 ‘엑스트라버진 올리브유’라는 독특한 기름을 사용해서 다른 제품과 차별화하였다. 이에 비해 둘둘치킨은 수년간의 연구 끝에 주사방식이 아닌 갈비를 재듯 닭을 ‘재는’개념의 새로운 염지기법을 개발하였고 한약재가 첨가된 파우더를 사용해서 자신들의 제품을 차별화하였다. 둘째, BBQ는 배달중심, 둘둘치킨은 매장판매 중심이다. BBQ는 특별한 경우를 제외하고는 기존의 다른 치킨시장들과 마찬가지로 배달을 위주로 사업영역을 확장해나갔다. 그러나 둘둘치킨은 과감히 배달을 포기하고 매장판매에 역점을 두는 영업방침을 내세웠다. 여기에 첨가되는 것이 바로 치킨과 호프를 적절히 조합해 매출의 시너지 효과를 극대화하겠다는 전략이다. 흔히들 치킨에는 다른 술보다는 생맥주를 떠올린다. 둘둘치킨은 이러한 소비자들의 욕구를 100% 인식해 치킨과 생맥주를 조합시킴으로써 다른 사람들과 다른 차별적인 공략을 한 셈이다. 셋째, 해외로의 진출 여부이다. BBQ는 현재 세계 각국의 여러 나라에 진출한 상태이며 그로 인한 매출도 꽤 많은 편이어서 수익도 많이 얻은 상태이다. 그러나 둘둘치킨은 해외의 몇몇 나라에 상표등록은 해놓은 상태이긴 하지만 현재, 아직 해외로의 직접적인 진출은 이루어지지 않은 상태이다. 이렇듯 BBQ는 규모가 큰 사업이라면 둘둘치킨은 상대적으로 규모가 크지 않은 사업이라고 할 수 있다.
BBQ는 맛은 곧 기술이라는 생각으로 맛에 대한 자부심을 자신들의 차별화된 경쟁력으로 여긴다. 국내에서 시작했지만 현재 영역이 확장되어 해외 여러 나라에서도 인정받고 있으며 그 예로 스페인의 유명한 투자전문지 인베르시온(2006. 1. 13)에 실린 기사를 보면 알 수 있다. 기사에 따르면 “BBQ는 미리 만들어 두지 않고, 주문을 받은 후 조리에 들어가기 때문에 제품의 품질은 다른 치킨 레스토랑과 비교될 수 없을 정로도 경쟁력을 가지고 있다.”라고 소개되어 있다.
BBQ 치킨의 맛은 수없이 반복되는 실험과 검증 절차를 거쳐 만들어졌다고 평가된다. 여기에서 나타나는 시사점은 제조 과정이나 창업과정에서 발생하는 위기나 고난, 실패들을 쉽게 포기하지 않고, 그것이 설사 오기라고 하더라도 끝까지 부딪히며 노력할 수 있는 인내심과 노력이 필요하다는 점이다. 현대인들에게 과거만큼의 장인정신은 기대할 수 없더라도 자신이 시작한 분야에서 적어도 1년 이상은 참고 견디는, 악에 받친 힘이라도 끝까지 포기하지 않는 끈기가 필요하다. 또한, 자신의 동종업체를 분석하고 무조건 모방전략(to-see)을 사용할 것이 아니라 ‘보다 나은 두 번째 전략’을 사용하는 것이 좋다. 보다 나은 두 번째 전략은 모방전략과 기본적인 맥락은 같이 하지만 무조건적인 모방이 아닌 기존 모델의 좋은 부분을 표본으로 삼아 자신의 입맛에 맞게 조금 더 발전시키는 것이라고 할 수 있다. ‘차별적인 무언가’를 만들라는 것이다. 이 전략에서 품질은 기본이 되어야 할 것이고 제품명이나 디자인, 서비스 차원이나 이미지 등이 차별화의 요소가 될 수 있다. 마지막으로, 고객을 관리하고 측정하며 고객과 밀착해야 한다. 기업의 주된 목표가 이윤의 창출이라면 그러한 기업 이윤 창출의 주체는 고객이다. 제품을 생산하고 판매하는 활동을 통해 최종적으로 고객이 제품을 구매함으로써 자사가 이윤 창출을 이룰 수 있기 때문이다. 따라서 고객의 필요와 욕구를 수시로 파악하고 고객에게 조금 더 가까이 다가가기 위해 언제나 노력해야 한다. 또한 특별한 무언가를 제공해서 기업에 대해 고객이 친밀감을 느낄 수 있도록 해야 하는데 그 예로는 생일을 축하하는 문자메시지나 행사가 있을 때 정보 제공, 참여 유도 등 즉각적으로 안내하고 필요한 쿠폰 등을 발급해주는 방법이 있겠다.
지금까지 BBQ의 기업 현황과 성공요인을 비롯해 다른 Case와 비교, 국내 기업들에게 주는 시사점 등을 살펴보았다. 개개인의 개성을 중시하는 시대로 변화해가는 추세에, 기업은 모두 타사와는 확연히 다른 차별적인 경쟁우위를 확보해야 그 업계에서 살아남을 수 있다고 생각한다. 자사 제품의 판매시점과 장소, 구매자의 여건 등을 고려해서 적절한 경쟁력을 획득해야 하며 이제 막 시장에 진입한 기업이든 벌써 어느 정도 성장해서 성공을 이룬 기업이든 끊임없는 연구와 꾸준한 노력이 필요하며 가장 중요하다는 것을 잊어서는 안되겠다.
<참고 자료>
ㆍKBS 신화창조 (2006년 3월 12일 방송분)
ㆍBBQ 치킨 홈페이지
ㆍ둘둘치킨 홈페이지
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- 등록일2006.11.10
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