[과외]중학 가정 3-1학기 기말 예상문제 09

목차

없음

본문내용

이것은 무엇인가?
① 글리아딘② 오브알부민③ 글루텐
④ 글루테닌⑤ 이스트
24. 한과의 종류 중 밀가루를 기름, 꿀, 술에 반죽하여 모양을 만들어 기름에 지진 후 꿀에 재운 것은 무엇이라 하는가?
① 유과② 유밀과③ 다식
④ 전과⑤ 당속
[주관식]
1. 상차림에서 4첩이란 무엇인지 설명하시오.
2. 생강차를 끓일 때, 처음 1C의 물을 부어 잠깐 끓인다음 따라 버리고, 다시 분량의 물을 넣고 끓이는 이유는 무엇인지 쓰시오.
3. ‘시럽’ 만드는 방법을 쓰시오.
4. 팬케이크를 만들 때, 밀가루 반죽을 오래 치대면 안 되는 이유 2가지를 정확히 쓰시오.
5. 수저를 포함한 3첩 반상 상차림을 답안지에 그리시오.
객관식
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⑤
①
①
⑤
③
③
④
③
①
④
②
④
⑤
⑤
②
④
③④
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②
②
①
③
④
③
②
주관식
주1. 반찬의 수주2. 쓴맛을 제거주3. 설탕과 물을 같은 양으로 섞고 젖지 않고 약한 불에 졸인다
주4. 글루텐이 생겨 질겨져서 베이킹 파우더의 부푸는 작용이 줄어든다.
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키워드

식단 작성,   반상,   첩수,   서양식,   상차림