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들어가는 음식 : 생체 또는 숙체, 그이 혹은 조림, 마른찬이나 장과 또는 젓갈중에서 한가지
(2) 5첩 반상 : 밥, 국, 김치, 장. 찌개 외에 다섯가지 찬품을 내는 반상이다. 첩수에 들어가지 않는 음식 : 밥, 국, 김치, 장, 찌개(조치) 첩수에 들어가
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첩수가 정해진다.
수라상은 12첩 반상, 사대부 집 또는 양반 집은 9첩 반상을 최고의 상차림으로 한다.
9첩 이하는 보통 홀수로 하여 7첩 ·5첩 ·3첩 등으로 첩수를 정하였는데 홀수는 양수(陽數)라 하여 발생(發生) ·장성(長成)의 뜻을 가지고
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첩수에 들어가지 않는 음식
첩수에 들어가는 음식(쟁첩에 담는 음식)
밥
국
깁치
장류
찌개(조치)
찜(선)
전골
나물
구이
조림
전
마른반찬
장과
젓갈
회
편육
수란
생채
숙채
3첩
1
1
1.2
1
1
택1
택1
택1
5첩
1
1
2
3
1
1
택1
1
1
1
택1
7첩
1
1
2
3
2
택1
1
1
1
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찹쌀 부피의 1.0배④ 찹쌀 부피의 0.9배
⑤ 찹쌀 무게의 0.7배
23. 간단한 서양식 상차림에서 잘못 놓인 것은?
① 주접시② 포크와 스푼
③ 물컵과 빵접시④ 나이프와 포크
⑤ 스푼과 나이프
24. 하루의 식사를 평가할 때 그 결과가 즉시 나타나지
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한다.
④ 우리 나라 상차림의 기본은 외상이다.
⑤ 세 명 이상일 때에는 반드시 옆에 주안상을 따로 낸 다.
150) 4
151) 4 - 나이프는 오른쪽, 포크는 왼쪽에 둔다.
152) 5
153) 3
154) 4
155) 1
156) 5
157) 4
158) 1
159) 3
160) 5
161) 3
162) 1
163) 2
164) 면성
165) 2
166) 4
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