사과의 폐자원 이용 방법

소개글

사과의 폐자원 이용 방법에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1.사과란

2.사과의 종류

3.사과의 특성및 구성성분

4.사과의 효능

5.상품성떨어진 사과 활용방안

본문내용

비 및 톱밥기질 등의 한정된 수급이 문제시되고 있어, 톱밥에 대체할 수 있는 사과쥬스 가공 공장에서 년간 3천톤 생산되어 퇴비 및 가축 사료로 이용되고 있는 농산 폐기물인 사과가공부산물의 사용 가능성 검토와 아울러 자실체 생산량을 증가시키기 위한 새로운 기질을 개발하였기에 이를 소개하고자 한다.
사과가공부산물을 톱밥, 미강에 혼합한 배지를 시험관에 주입하여 20℃에서 15일간 팽이버섯을 배양하여 균사의 생육도를 측정한 결과, 사과가공부산물 0∼20% 첨가시에는 54∼59mm로 비슷한 균사생장을 보였으나, 사과가공부산물 50%, 80% 첨가시에는 34mm, 25mm로 균사 생장이 불량하였다. 이 결과는 사과가공 부산물이 산성을 나타내어 첨가량이 증가할수록 균사생장에 불리하였기 때문인 것으로 생각된다. 초발이 소요일수는 사과가공부산물 0∼20% 첨가시 처리별로 10∼12일로 비슷하였다
처 리
생 체 량 (g/병)
수 량 지 수
톱 밥 + 미 강 20%
118
100
톱밥+사과박 5%+미강 20%
120
102
톱밥+사과박 10%+미강 20%
123
104
톱밥+사과박 15%+미강 20%
128
109
톱밥+사과박 20%+미강 20%
126
106
⑥ 사과박 첨가로 인한 아까시나무 사료저장
유해한 성분이 없어 초식동물의 사료로 많이 사용되는 아까시나무를 겨울철 사료로 이용하기 위해서 자장사료로 제조해야 한다. 아까시나무를 저장사료로서 조제할 경우, 단백질 함량이 많고 수분 함량이 낮고 유산함량도 매우 적어서 미생물의 안정화를 저해하였다.
사과박 은 수분함량과 탄수화물 함량이 높고 에너지 함량이 높아서 아끼시나무 저상사료 첨가제로서의 효과가 높다. 이 실험에서도 사과박 20∼60%를 첨가하였을 때, pH는 3.7∼4.3를 나타내어, 아까시나무 100% 사일리지의 pH 5.4보다 낮았고, 유산 함량과 총 유기산 함량은 각각 0.6%와 1.6%이었던 것에 비하여 사과박 첨가구에서는 각각 1.3∼2.2%와 2.1∼6.0%로 유의하게 증가하여 안정된 미생물의 발효가 이루어졌고, 발효산물도 충분하여 기호성이나 채식량의 증가에 기여할 것이다. 또한 사과박의 첨가구의 조단백질 함량은 11.7∼13.7%의 범위를 나타내어 아까시나무 100%구의 16.3%보다 유의하게 낮아졌고ADF와 NDF 함량도 유의하게 낮아져 균형된 영양가를 조성하고 있다는 것을 알 수 있다
⑦사과껍질 이용한 검댕이 지우기
사과껍질 이용하여 냄비의 검댕이를 지울 수 있다.
보통 사용하는 알루미늄 냄비에 왠지 때가 남은 듯한 검댕이 있는 경우가 있다. 이런 검댕은 세제따위로는 좀처럼 닦이지 않는다. 냄비에 사과껍질과 물을 함께 넣고 잠깐 끓이면, 사과껍질에 포함되어있는 산의 작용으로 냄비의 검댕이 지워진다. 사과 대신 귤과 레몬껍질을 이용해도 똑같은 효과를 볼 수 있다.
사과의 활용 TIP
떫은 맛 때문에 먹을 수 없는 감은 사과로 떫은 맛을 제거할 수 있다. 떫은 감을 사과와 함께 비닐주머니에 1주일 정도 보관한다. 이렇게 하면 감의 떫은 맛이 사라진다. 같은 방법으로 덜 익은 키위나 바나나도 해결된다. 사과와 함께 덜 익은 키위나 바나나를 비닐주머니에 넣어두면 신기하게도 풋과일이 빨리 익는다고한다
싱싱하게 보관하기 샐러드나 샌드위치용으로 쓰려고 이미 껍질을 벗겨 놓은 사과는 금방 변색되어 샐러드를 먹는 동안 색깔 변한 사과를 먹어야 하는 일이 생기는데, 이럴 땐 레몬즙을 조금 탄 레몬수를 사과에 뿌려둔다. 식사 시간 내내 새콤하고 싱싱한 사과를 먹을 수 있다.
고기요리를 할 때 키위나 배, 양파 등을 많이 쓰지만 깍아 먹고 남은 사과껍질을 갈아서 고기에 재우거나 고기 사이사이에 끼워서 재우면 된다.

키워드

사과,   폐자원,   낙과의 재사용