보육 시설의 건강 지도와 영양 관리

목차

제1절. 건강지도
1. 유아 건강 지도의 의의
2. 유아의 건강관리 방법
3. 질병의 예방지도

제2절. 안전 관리
1. 유아 안전 관리의 의의
2. 안전 관리의 영역 및 안전 점검
3. 사고의 원인이 되는 아동의 행동 특성
4. 안전사고 예방 방법

제3절. 영양 관리
1. 유아기 영양 관리의 의의
2. 유아기의 영양문제
3. 유아의 식사지도

본문내용

주는 간식의 양은 하루 에너지 필요량의 10~20%가 적당하며 간식의 종류, 맛, 색깔, 모양에 변화를 준다. 간식은 일상 식사를 통해서는 영양소가 질적으로 부족되기 쉬운 식품으로 소화성이 좋은 우유, 요구르트, 과실류 등이 바람직하다.
4) 점심 급식
점심 급식을 통해 1일 영양 요구량의 1/3 정도를 확보할 수 있고 균형된 급식은 유아의 심신 발달이 바람직하도록 유도한다.
점심 급식은 바람직한 식습관의 형성과 개선을 유도할 수 있다. 교육적인 환경에서 실생활과 연계된 지도를 함으로써 올바른 식습관을 형성하도록 도와주고 편식 등의 잘못된 식습관의 교정도 효과적으로 지도할 수 있다.
식단을 계획 할 때는 다섯 가지 기초 식품군이 골고루 포함될 수 있도록 하고, 영양소가 골고루 함유된 점심 식단을 계획하도록 한다.
또한 식단을 작성하기 전에 다음의 몇 가지 유의점을 고려해야 한다.
식단을 짤 때 유아가 먹기 쉬운지를 고려하는 것이 중요하다. 아무리 맛이 있고 영양가가 있더라도 먹기 위워야 정한 양을 섭취할 수 있다.
유아가 먹을 수 있는 적당한 양이어야 한다. 유아기는 성인과는 다른 시기이므로 소화. 흡수 기능이 성인에 비해서는 미숙하기 때문에 너무 많은 양을 주게 되면 무의식적으로 부담을 느껴서 남기게 된다.
급식에 대한 기대감을 갖도록 해야 한다. 같은 음식이라도 재료를 다양화하여 유아가 식사에 대한 기대감을 갖도록 해야 한다.
유아에게 적당한 온도가 되도록 해야 한다. 유아는 성인에 비해 약 10도 정도 낮은 것이 좋다.
유아의 점심 급식 시 고려해야 할 사항은 다음과 같다.
유아들의 식사량을 고려하여 한꺼번에 많이 주지 말고 먹고 싶으면 더 먹을 수 있도록 하여, 잘 먹지 않는 음식을 줄 때에는 소량을 주고 조금씩 먹어 보게 한다.
청결과 위생에 세심한 주의를 기울여야 한다.
유아들에게 알맞은 식사 도구를 사용하도록 하고, 같은 음식은 계속 주지 않도록 하며 유아들이 좋아하는 방식으로 음식을 준다.
조리 종료 후부터 배식까지의 시간을 최대한 단축하여 조리 후 바로 배식할 수 있도록 한다.
유아들이 먹기에 알맞은 온도로 음식을 제공한다.
식중독과 소화기 계통의 전염병 발생이 우려될 때는 생식품은 공급하지 않는다.
배식하고 남은 밥과 반찬을 다시 공급하지 않도록 한다.
축하일과 생일을 위한 특별 식단을 계획한다.
식사 전, 후에는 조용한 시간을 갖도록 한다.
신체적, 정서적으로 안락하고 조용한 분위기를 조성해 준다.
교사가 식습관이나 먹는 행동의 모델이 되도록 한다.
식사 기간을 즐겁게 유지할 수 있도록 한다.
5) 식사 예절 지도
유아기는 식사 예절에 대한 기초를 형성하는 시기이기 때문에 식습관과 관련되는 나쁜 습관은 일찍 교정되어야 한다.
좋은 식사 예절을 지도하기 위해 고려할 사항은 다음과 같다.
항상 소량의 음식을 주고 더 필요로 할 때 주도록 한다.
유아에게 음식을 억지로 먹도록 강요하지 말아야 한다.
유아가 소량의 음식을 먹을 경우에나 음식을 기피하는 현상을 보여도 걱정하는 태도를 보이지 않는다.
과식을 조장하지 말고, 만일 지나치게 많이 먹으려 하고 비대해지기 시작하면 의사의 지도를 받는다.
새로운 음식을 먹는 방법을 배울 때는 참을성 있는 태도를 보인다.
음식을 담는 그릇은 청결해야 하며 유아의 연령에 맞고 좋아하는 것을 선택한다.
혼자 식사할 수 있도록 도와주고 피곤할 때는 너무 성급하게 행동하지 않는다.
음식을 놓고 시간을 오래 끌며, 꾸물거릴 때는 엄하게 대하고, 유아가 계속 꾸물거리면 상과 그릇을 치운다.
유아의 식사장소는 안정되어 있는 장소여야 하며 주위를 산만하지 않도록 한다.

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