유해물질의 생체영향

목차

1. 유해물질과 생체응답
가 흡수, 대사, 배설
나. 독성의 발현

2. 중금속
가. 금속과 생체
나. 납중독
다. 카드뮴
라. 수은
마. 비소

3. 유해성 유기화합물
가. PCBs(Polychlorinated biphenyls)
나. Dioxin

4. 발암성과 변이원성
가. 발암의기구
나. 식품과 암
다. 음식물중의 발암성 물질
라. 조리가공중에 생성되는 유해성분

5. 식품중의 항암물질
가. 발암물질의 생성을 억제하는 물질
나. Initiation을 억제시키는 항암물질
다. Promotion을 억제하는 항암물질 : quercetin, vitamin-A, retinoid
라. 기타 암을 억제하는 식품성분

6. 방사선물질 : U- 235가 핵분열하면서 발생하는 방사선물질중 Cs-137, Sr-89, Ce-144, I-131이 문제가 됨

7. 내분비장애물질(EDCs)
가. 내분비장애물질의 개념
나. 환경호르몬의 특성
다. 내분비장애물질의 종류
라. 내분비장애물질의 작용
마. 내분비계 장애물질의 생물체에 미치는 영향

본문내용

변화를 일으키는 물질이다
나. 환경호르몬의 특성
- 외인성물질인 이들은 암, 발육이상, 생식이상, 면역계이상, 신경계이상을 가져옴
- 환경호르몬을 방어하는 것은 현실상 불가능하다
- 수질이나 토양에 축적되어 분해가 되지 않는다
- 동물이나 사람에게 축적되어 호르몬의 역할을 방해한다
- 먹이연쇄에 의해서 사람에게 축적되어 인체의 건강을 지속적으로 방해한다
- 남자의 정자수를 줄이고, 여성의 경우 유방암의 등이 암을 발생시킨다
다. 내분비장애물질의 종류
- 세계야생동물보호기금에 의하면 내분비 장애물질을 총 67종으로 선정
- 일본후생성은 가소제, 플라스틱물질, 산업장 및 환경오염물질, 농약류기타 142종 으로 분류
- 실험으로 원인적연관성면에서 확인된 것은 음료수캔을 코티재인 bispenol-A, 농약의 DDT, 쓰레기소각장의 dioxin류이다
라. 내분비장애물질의 작용
- 환경호르몬은 생체내 호르몬의 합성, 방출, 수송, 수용체와의 결합, 수용체결합 후의 신호전달등의 호르몬의 작용에 관여하여 각종형태의 교란을 일으킨다
- 환경호르몬은 체내에 축적되어 생태계를 혼란시킨다
마. 내분비계 장애물질의 생물체에 미치는 영향
- 기존의 독성화학물질보다 낮은 농도에서도 생체에 영향을 미칠 수 있다
- 먹이 사슬에 의해서 신체에 흡수되어 농축되고 자손에 까지 영향을 미침
- 특히 성호르몬에 영향을 많이 미치기 때문에 수컷의 암컷화 생식력의 감 소 생식기관 및 신체 기형, 면역기능 저하로 감염성질환에 대한 감염률의 증가
- 정자수의 감소와 유방암, 전립선암, 고혈압의 증가 불임과 기형아의 증가등 의 주요 원인이 된다

키워드

내분비장애물질(EDCs),   암을 억제하는 식품성분,   식품과 암,   PCBs(Polychlorinated biphenyls),   중금속,   유해물질과 생체응답