GMO와 식중독

목차

1. 장점

2. 단점

▣ 식중독 응급처치 방법

▣ 식중독의 치료

▣ 일반적인 식중독 예방수칙

▣ 식당및 대량 조리식품 취급자의 식중독 예방수칙

▣ 식중독의 종류

▣ 최근문제가되고 있는식중독균

본문내용

생야채를 잘 씻고 고기를 완전히 익혀 먹는다.
▣ 최근문제가되고 있는식중독균
식중독을 일으키는 대장균 변종들 Escherichia coliO157은 식중독을 일으키는 것으로 잘못 알려져 있는데 실제로 식중독을 일으키는 것은 E. ColiO157과 유사한 변종인 5가지의 박테리아라고 벨기에의 과학자들이 주장하고 있다.
브뤼셀에 있는 Free University의 미생물학자들은 벨기에의 병원에서 보고된 치명적인 신장부전증의 1/4 이상은 E. coli에 의해서 일어나는 것으로 알려져 있는데 사실은 그것이 아니라 다른 변종의 박테리아가 일으키는 것이라고 말하고 있다.
" 현재 모든 관련 과학자들이 O157만을 찾아내려고 하기 있기 때문에 이 연구는 더욱 중요한 의미를 가진다.
과학자들이 O157만을 추적하는 이유는 자신들이 그 박테리아에 관한 지식을 가지고 있고 테스트하기에 쉽기 때문이다."라고 Denis Pierard는 말한다.
Denis 의 연구팀은 이 연구결과를 스위스 Lausanne에서 열린 임상 미생물학과 전염성 질환에 관한 제8차 유럽총회(Eighth European Congress on Clinical Microbiology and Infectious Diseases)에서 발표했다. Pierard와 동료 연구원들은 용혈성 요독증(haemolytic uraermic syndrome)에 걸린 45명의 환자의 용변 샘플에서 나온 박테리아를 배양했다.
이 증세는 E. coli의 변종이 생산해내는 독에 의한 신장부전의 한 형태인데 신장내의 혈관에 손상을 준다. 지금까지 이 질병의 원인은 전적으로 E. coliO157에게로만 돌려져왔었다. 그렇지만 E. coliO157은 위의 샘플 중 1/4이상에서 발견되지 않았다. 대신 샘플에서 O26, O91, O103, O111, O172와 같은 다른 변종에 속하는 E. coli가 발견되었다.
의사들이 그동안 이러한 박테리아들을 발견해내지 못한 사실은 우려할만하다고 Pierard는 말한다. E. coli에 의한 식중독에 걸린 일정수의 사람이 있다면 5종류의 E. coli 변종에 의한 비교적 가벼운 증세의 식중독에 걸린 사람이 훨씬 더 많이 존재할 것이기 때문에 전염병이 아무도 눈치채지 못한채 확산될 수 있다.
유행병학자들이 전염병의 발생과 추가적인 전염을 막기 위해서는 특정한 종류의 식중독의 원인이 되는 변종을 확인해 내는 작업이 결정적인 역할을 한다고 Pierald는 덧붙인다. "감시활동을 강화하는 것이 중요하다."라고 E. coli 중독의 최고 전문가인 Aberdeen 대학의 Hugh Pennington은 말한다.
이 5종류의 E. coli 변종에 대한 새로운 검출법을 개발해내야 할 것이라고 Pierard는 말하고 있다. 변종에 대한 정확한 동정(identification)을 위해서는 오랜 기간동안 특화된 실험실에서 유전학적 독성학적 테스트를 실행할 필요가 있다. 대조적으로 E. coliO157은 sorbitol을 발효시키지 못하는 특성을 가지고 있기 때문에 쉽게 확인할 수 있다.

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GMO,   식중독,   대하여