김치산업과 마케팅

소개글

김치산업과 마케팅에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 김치의 유래

2. 김치의 CODEX 국제식품규격

3. 김치산업의 SWOT 분석

4. 김치산업의 4P분석

5. 김치산업의 STP분석

본문내용

100.김치의 유래
'채소를 소금물에 담근다'는 의미의 '침채(沈菜)'는 '팀채', 혹은 '딤채'로 발음되었는데 구개음화로 인해 '짐치'가 되었다가 오늘날의 '김치'가 된 것으로 추정된다.
우리나라의 김치류에 관한 최초의 기록은 중국의 『삼국지』「위지동이전」고구려조로 ＂고구려인은 술빚기，장담그기, 젓갈등의 발효음식을 매우 잘한다＂고 씌어 있어 이 시기에 이미 저장발효식품을 생활화하였음을 알 수 있다.
200. 김치의 CODEX 국제식품규격-1
<김치규격명>
배추김치에 대한 국제통용명인 "Kimchi"로 규정
<김치제품의 정의>
 김치는 주원료인 절임 배추에 여러 가지 양념류(고춧가루, 마늘, 생강, 파 및 무 등)를 혼합하여 제품의 보존성과 숙성도를 확보하기 위하여 저온에서 젖산생성을 통해 발효 된 제품
<필수원료>
배추(Brassica pekinensis Rupr.), 고춧가루(Capsicum annuum L.), 마늘, 생강, 파, 무, 소금
<선택성 원료>
과실류, 채소류, 참깨류, 견과류, 당류(탄수화물계 감미료), 젓갈류, 찹쌀풀, 밀가루풀

키워드

김치,   외식산업,   마케팅