단체급식의 전반적 이해

소개글

단체급식의 전반적 이해에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 마케팅

2. 영양사직군

3. 구매팀

4. 생산관리팀

5. 교육팀

6. 위생팀

본문내용

역 할 분 담
1. 마케팅팀: 이벤트 개발, 식권 개발/판매, 급식업계 동향 프리젠테이션 작성, 고객 만족도 평가
2. 영양사 직군: 식단작성(학교급식소, 사업체 급식소 각 2주간), 급식일지 작성, 영양교육 자료 제작, 고객만족도 평가, 다량조리실습시 영양상담실시
3. 구매팀: 시장조사, 구매, 검수, 원가관리, 원가절감방안 검토
4. 생산관리팀: 조리계획, 작업지시서 작성, 표준레시피 작성, 잔반최소화방안 검토 5. 교육팀:교육프로그램 개발, 영양사교육, 조리원 교육 년간 계획,년 계획 중 1회 실시 안 작성 후 발표, 평가자료 개발
6. 위생팀: 위생교육자료 개발(조리종사원 대상), 다량 조리 실습시 위생관련 게시물 제작, 미생물 검사, CCP일지 작성, 다량 조리 실습시 위생관리

키워드

단체급식,   마케팅,   영양사직군,   구매팀,   단체급식 위생팀