성인병과 식이요법

목차

제1절 당뇨병과 영양섭취
1. 당뇨병의 원인과 진단
2. 당뇨병의 판정
3. 당뇨병의 분류
4. 당뇨병의 운동효과와 식이요법에 대한 제시
5. 당뇨병의 합병증

제2절 당뇨병과 동맥경화증
1. 당뇨병 환자와 동맥경화증
2. 동맥경화증 증상
3. 당뇨병 환자와 대혈관 합병증 예방
4. 대혈관 합병증의 치료

제3절 동맥경화와 식이요법
1. 지방분이 많은 식품의 섭취를 피하는 것이 필수적
2. 알코올의 과다한 섭취는 동맥경화의 또 하나의 원인
3. 적당한 운동

제4절 고혈압과 식이요법
1. 육식 섭취량을 조절
2. 적당한 운동
3. 혈당을 알맞게 유지
4. 생 야채를 많이 섭취
5. 식이요법

제5절 골다공증의 원인과 식이요법
1. 적당한 운동
2. 칼슘섭취와 적당한 운동
3. 식이요법

본문내용

이러한 질병은 반드시 식생활을 고쳐줌으로써만이 치료가 되는 것이지, 뾰족한 다른 방법이 있는 것이 아니다.
"음식으로 고칠 수 없는 병은 의사로서도 고치지 못한다"는 근대의학의 시조라고 불리는 히포크라테스의 명언을 깊이 상기해볼 필요가 있다.
열에 약한 영양소는 모두 파괴된 상태의 음식물만을 섭취함으로써, 각종비타민과 미네랄이 부족하여 발생된 질병인 고혈압 등의 성인병을, 어떻게 약으로만 나을 수 있다고 생각하는 것은 큰 오산이다. 이러한 질병은 반드시 먹거리를 바꾸어 그동안 부족했던 영양소를 보충해주어야만 치료가 될 수 있을 것이다.
제5절 골다공증의 원인과 식이요법
인체에는 약 40여종의 무기질이 존재하는데 그 양은 우리신체 조직의 약 4.5%를 차지한다고 한다. 우리 생체 내에 함유되어있는 무기질 중에서 가장 양적으로 많은 것이 칼슘이며, 그 대부분이 뼈의 형성에 관여하고 있다.
칼슘은 뼈의 성장에 중요한 원소이기 때문에 성장기 또는 임신, 수유기의 영양에는 특히 중요한 것이다. 어렸을 때는 아교질을 많이 함유되어 탄력 있고 부드러웠던 뼈는 성장함에 따라 점점 강해진다. 그것은 체중이 늘어남에 따라 더 튼튼한 골격이 필요하기 때문이다. 그러나 장년기 이후에는 나이가 들수록 조금씩 뼈의 칼슘이 빠져나가 밀도가 떨어지게 된다. 특히 여성의 경우 폐경기 이후 칼슘의 함량이 급격히 떨어져 골다공증의 발병률이 높아진다.
여성은 종족 번식이라는 막중한 책무를 가지고 태어났기 때문에, 생산능력을 상실하는 이후부터 태아의 구성물질중의 하나인 칼슘을 많이 저장해야하는 당위성이 떨어지기 때문에 이러한 현상이 일어나는 것이다.
특히 일손을 놓은 후에는 뼈로부터 급격한 칼슘의 이탈이 일어나게 된다.
그 이유는 힘을 사용하는 일이 적어지면 적어질수록, 뼈가 튼튼해야만 되는 당위성이 적어지기 때문이다. 이러한 현상을 최소화하기 위해서는 적당한 운동과 올바른 식이요법을 병행하여야만 골다공증의 폐해를 최소화 할 수 있는 것이다.
1. 적당한 운동
뼈는 인체를 지탱하는 목적과 노동할 때나 운동할 때 등 힘을 작용하기 위하여 존재하기 때문에, 아무리 건강한 사람도 전혀 움직이지 않으면 일정시간 후부터 뼈 속의 칼슘이 배설되기 시작한다. 이런 이유 때문에 육체적인 노동을 생계수단으로 하는 사람은 그렇지 않은 사람보다 골다공증의 발생률이 낮다.
골다공증 환자의 폭발적 증가요인의 하나는, 사회가 발전함에 따라서 힘든 일은 기계가 대신하게 되고, 대부분의 가사 일도 가전제품의 힘을 빌려 해결하다보니 육체적인 노동력을 사용할 기회가 적어졌기 때문이라는 이야기다. 아무리 칼슘이 많은 식품을 섭취한다하더라도 적당한 운동을 병행하지 않으면, 체내에 흡수되지 않는다는 원칙을 알아야 할 것이다.
뼈는 그 사람의 활동에 알맞은 강도를 유지하게 되어있기 때문에, 힘든 노동이나 힘든 운동을 하는 사람은 특별한 칼슘을 따로 섭취하지 않아도, 골다공증이 발병하지 않는다. 그러나 이러한 사람들도 일손을 놓거나 운동을 그만두면, 뼈가 튼튼해야만 될 당위성이 없어지게 되어, 뼈 속의 칼슘이 배설되어 골다공증이 발생한다. 그렇기 때문에 육체활동이 적은 사람은 상당량의 운동을 하는 것이 골다공증치료와 건강관리에 매우 중요하다.
2. 칼슘섭취와 적당한 운동
상담 중에 많은 환자는 의사의 조언대로 칼슘이 풍부한 우유를 매일 1000ml씩 오랫동안 마셨는데도 골다공증이 악화되었다고 울상을 짓는 경우가 대단히 많다. 아무리 칼슘이 많이 함유되어 있는 식품을 섭취한다 해도, 힘을 쓰는 운동이나 노동을 하지 않으면, 뼈가 튼튼해야만 되는 당위성이 떨어지기 때문에, 칼슘이 뼈속으로 잘 흡수 되지 않는다. 골밀도가 튼튼한 사람도, 편하게 누워서 48시간이 지나면, 뼈속의 칼슘이 빠져 나가게 된다.
뼈로 가는 칼슘, 2배 칼슘, 몸에 좋은 칼슘, 등 식품회사들에서 요란하게 광고하는 고칼슘을 섭취하더라도, 운동이나 노동을 통하여 뼈가 튼튼해야만 되는 당위성을 확보하지 않으면 뼈속으로 흡수되지 않아서, 골밀도 향상에 도움이 되지 않는다는 말이다. 오히려 단백질이 많이 함유된 음식물은 칼슘배설을 촉진시켜서 뼈로부터 중요한 무기질을 용출시켜 버린다는 사실을 모르고, 우유 한가지만 과다하게 섭취함으로써, 다른 식품과 조화를 이루지 못하여 이 같은 현상을 초래한다.
지방이 많은 고기도 고기만을 계속 섭취할 경우 다른 영양소의 부족으로써 영양이 흡수가 되지 않아서 체중이 줄어들게 된다. 이런 원리를 이용하여 황제다이어트라는 이상한 다이어트가 생겨난 것이다. 그러나 이러한 다이어트는 각종비타민과 미네랄과 당질 등의 부족으로 면역체계가 무너지게되어, 심각한 건강상의 장애가 발생한다는 사실을 모르는 바보 같은 짓이라는 것을 항상 염두에 두어야 한다. 칼슘을 많이 섭취하는 것이 대단히 중요하나 열에 의하여 다른 영양소가 파괴되지 않은 상태에서 섭취하는 것이 더 중요하다. 대부분의 모든 무기질은 땅속에서 각종미생물이나 산소 등의 작용으로 이온화된 상태에서 물이나 식물에 흡수된다. 그러므로 생수나 지하수를 미네랄(무기질)워터라고 하는 것이다.
식물이 흡수한 무기질은 먹이사슬을 통하여 초식동물이 사용하게 되고, 그 다음 초식동물을 잡아먹은 육식동물의 몸에 사용되어진다. 동물의 뼈 등 일부분이 아닌 전체적인 비율로 볼 때, 당연히 식물 속에 칼슘 함량이 제일 높을 수밖에 없으며, 식물을 으깨어서 날로 섭취할 경우, 다른 비타민 등의 영양이 모두 살아있기 때문에 흡수율이 높게 이루어진다. 그렇기 때문에 생 야채를 곱게 갈아서 만든 녹즙 등에는 우유에 비하여 약3∼6배의 칼슘을 함유하고 있어 골다공증의 예방과 치료 식으로 가히 으뜸이라 할 수 있는 것이다.
이러한 좋은 식품을 섭취한다 하더라도, "운동이나 노동을 하지 않으면, 급격한 골밀도의 향상이 이루어지기 어렵다"는 사실을 염두에 두어야 할 것이다.
3. 식이요법
골다공증은 신장기능이 약화로 인하여 칼슘의 재흡수가 원활하게 이루어지지 않아서 발생되는 경우와, 운동부족으로 인하여 발생되는 경우가 있다고 한다. 골다공증이 발병하게된 원인을 파악하여, 운동과 식이요법을 병행하는 것이 중요하다.

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