해운대 스펀지 마케팅전략

목차

1. 스펀지 뷔페 소개

2. 스펀지 뷔페의 장단점

3. 스펀지 뷔페 이용객들의 이용 후기

4. 새로운 마케팅 방안

5. 결론 & 후기

본문내용

미 한다고 볼 수 있다.
뷔페는 일정 가격을 지불하고 고객이 원하는 음식을 원하는 만큼 먹을 수 있다는 장점을 가지고 있다. 하지만 요즘 이러한 사회적 추세를 보면 몸매관리를 하고 있는 사람들에겐 장점이 아닌 단점으로 다가갈 수 있을 것이다. 비싼 가격을 내고 원하는 만큼 먹지 못하고 또한 고칼로리의 음식이지만 맛있게 차려진 음식들을 보면 거부할 수 없기 때문이다.
이 때문에 두부나 닭 가슴살, 버섯, 호박 등 다이어트 음식을 잘 활용한 맛있는 음식을 만들어 몸 관리 중인 사람을 위한 코너를 만들어 고객이 보다 마음 편하고 맛있게 식사를 할 수 있도록 한다.
3) 유통(Place)
현대인들에게 인터넷은 없어서는 안 될 정도로 생활에 많은 부분을 차지하고 있다. 지식과 정보 심지어 영화와 음악도 인터넷을 통하여 보고 듣는 시대가 되었다. 스펀지 뷔페에서도 이러한 입소문, 인터넷 카페와 블로그 등을 통해 이루어지는 홍보를 기대하고 있다. 하지만 스펀지 뷔페 홈페이지는 극히 일방적인 형태를 취하고 있다고 해도 과언이 아닐 것이다. 업장에 대한 소개가 90%를 차지하고 있고 이용후기 게시판 란에는 후기라기보다는 예약문의를 하기 위한 글 밖에는 게시되어있지 않다. 홈페이지를 잘 활용한 VIPS의 예를 들자면 홈페이지에 고객의 참여를 유도하는 다양한 이벤트와 프로그램들이 있다. 한 가지 예를 들자면 샐러드 바에 있는 재료를 이용하여 만들 수 있는 독특하고 참신한 아이디어를 홈페이지에 올려주면 한 달에 한명을 선정하여 샐러드 바 1인 식사권을 제공해 준다. 뿐만 아니라 고객의 소리 코너에는 자사에 대한 칭찬이던 질책이던 중간에 하나도 거르지 않고 게시한다. 이는 이와 같은 고객 참여 경영이 온라인에서의 이들의 자사에 대한 관심이 오프라인 상에서도 이어지며 이는 평생 고객으로의 전환을 꾀할 수 있기 때문이라고 보기 때문이다. 이에 반해 스펀지 뷔페는 이용후기 게시판을 돌잔치, 칠순 등의 행사후기를 남기는 곳으로 사용하고 있고 『 게시판의 성격과 맞지 않는 글은 삭제될 수도 있습니다. 기타 불만사항이나 건의는 고객의 말씀을 이용해 주시길 바랍니다. 』라는 공지문과 함께 불만사항이나 건의사항은 ‘고객의 말씀’ 이라는 비공개 게시판에 적도록 되어 있다. 이러한 부분을 VIPS와 같이 공개하여 최대한 고객의 요구를 들어주고자 노력하고 고객이 관심을 갖고 참여할 수 있는 행사를 만들어 자주 접속하도록 만든다.
4) 촉진(Poromotion)
가격 면에서 꼼꼼하게 제휴카드나 할인카드, 적립카드 등을 챙기는 여성들이 많은데 현재 스펀지에서는 시행되고 있는 할인제도가 없다. 경쟁상대인 씨하우스에서는 멤버쉽 시스템을 시행하고 있는데 1회 방문시 쿠폰을 1장씩 지급해주고, 쿠폰 3장을 모아 오면 멤버쉽 카드를 발급해 주고 있다. 멤버쉽 회원이 되면 식사금액의 10%을 할인 받을 수 있고 멤버쉽 가입 시 작성해준 기념일에 해당하는 주에 방문할 시에는 고급와인 1병을 선물해주는 서비스를 받을 수 있다. 그밖에도 씨하우스 정기 이벤트 및 온라인 이벤트에 참여할 자격이 주어지며 우방랜드, KB국민은행과 제휴가 되어 보다 더 많은 할인혜택을 받을 수 있다. 스펀지에서도 이러한 멤버쉽 서비스를 적용한다면 보다 많은 고객을 유치할 수 있을 것이다.
5. 결론 & 후기
현재 스펀지는 다른 뷔페들과 달리 주방장의 아이디어에 의해 메뉴들이 연구되고 있고, 한 달에 한 번씩 또는 계절의 변화에 따라 메뉴가 바뀐다는 것과 영업장 내에 수족관을 보유하고 있어, 고객에게 활어를 볼 수 있는 볼거리와 신선하면서도 고품질의 활어 회를 먹을 수 있는 기회를 준다는 차별화된 장점을 가지고 있다. 그 뿐만 아니라 부모님을 따라온 아이들이 즐길 수 있는 오락실과 흡연자를 위한 흡연실, 메뉴에 따른 적절한 인테리어, 정말 예쁜 정원까지 있어 고객들이 보다 편하고 즐거운 식사를 할 수 있게 한다. 이러한 차별화 전략들은 스펀지 뷔페의 인지도를 높이고 고객 유치에 많은 도움이 되고 있지만 빠른 속도로 동종업체가 늘어나고 경쟁이 치열해짐으로 이에 안주하지 말고 지속적인 마케팅 연구에 힘쓰고 잠재고객을 대상으로 인지도를 제고하여야 한다.
광고마케팅 부분에 있어서 스펀지 뷔페는 가장 취약한 점이라고 할 수 있다. 물론 당사에서 입소문 마케팅에 의지하고 또 그만큼의 효과가 있다고 이야기 하고 있지만 보다 넓은 층의 인지도를 얻기 위해서 옥외 광고를 활용하거나 전단지 배부 또는 전단지나 쿠폰 북, Targeting된 계층이 잘 접할 수 있는 잡지 등을 이용하여 입소문 마케팅과 함께 실시된다면 더 높은 효과를 기대 할 수 있을 것이다.
또한 제휴나 할인카트의 적용이 전혀 되고 있지 않기 때문에 이를 보완할 수 있는 멤버쉽카드 서비스를 만들어 고객들에게 보다 저렴하게 음식을 제공하고 뷔페와 고객 간의 유대감을 형성한다면 더 높은 지지도와 입지에 도달할 수 있을 것이다.
스펀지 뷔페에 처음 가보았는데 인터넷에서 사진으로만 보고 생각했던 것보다 훨씬 좋았고 다른 뷔페들과는 확실히 차별화 되어있다는 것을 느낄 수 있었다. 입구에서부터 느껴지는 고풍스런 분위기와 인테리어 곳곳에 섬세함이 묻어나 있었고, 고객 한 사람 한사람에게 집중하고 주의를 기울여 관찰하여 고객에게 듣지 않고도 특별한 날인지 아닌지 알고 깜짝 이벤트와 서비스를 제공한다는 것이 놀라웠다. 또한 구할 수 있는 자료가 많이 없어서 도움이 될까 하고 홈페이지에 도움을 얻고자 글을 올렸는데 그 다음날 바로 지배인 분께서 연락을 해주셨고 직접 찾아갔을 때는 성심성의껏 답변해주시고 차를 제공해 주는 등의 배려가 너무 고마웠다. 지배인께서는 우리에게 발표와 관련된 것 외에도 취업을 준비하고 관광을 전공하는 학생으로서 나중에 외식 산업체나 그 외의 다른 쪽으로 일을 하기위해 어떤 마음가짐과 자세를 가져야하는지 등의 정보를 주셨고, 자심감을 갖게 해주셨다.
스펀지에 대해 조사하면서 다른 뷔페와 달리 고객에게 좋은 서비스와 음식을 제공하기 위해 최선을 다하고 있다는 점이 가장 마음에 들었다. 항상 고객과 종사원들의 최고 기업이 되기 위해 끊임없이 노력한다면 업계의 최고가 되지 않을까 생각한다.

키워드

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