북한의 지역별 음식의 특성과 음식의 소개

소개글

북한의 지역별 음식의 특성과 음식의 소개에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1.북한 음식의 지역별 특징과 음식
평양 (평양의 향토음식)
개성
양강도,자강도
함경도(함경도의 향토음식)
평안도
황해도(황해도의 향토음식)

2.음식에 관한 북한 언어

3.북한 음식 만들기..

본문내용

여름철의 죽으로 고추장과 오이찬국을 같이 먹습니다.
▶들어가는 재료
쌀 55g, 닭고기 1kg, 닭알 5개, 파 100g, 소금 15g, 깨소금15g, 후춧가루 15g
▶만드는 방법
1)닭고기에 물을 3리터 정도 붓고 50분-1시간동안 삶아서 건져놓는다. 닭고기를 너무 오래 삶으면 누린내가 난다.
2)국물의 간을 소금으로 맞추고 닭고기 살은 좀 굵고 길이가 5-6 되게 찢어 놓는다.
3)씻어 놓은 쌀을 끓는 닭고기국물에 넣고 천천히 끓인다.
4) 쌀알이 다 퍼졌을 때 찢어놓은 닭고기를 넣고 소금과 간장으로 간을 맞춘 다음 파를 송송 썰어넣고 달걀을 풀어 넣는다. 달걀이 절반쯤 익으면 그릇에 담고 후춧가루, 깨소금을 뿌려낸다.
* 닭고기가 절반쯤 익었을 때 숭어나 메기를 넣고 죽을 쑤기도 한다.
2)남새밥
남새는 야채를 뜻하는 북한말입니다.
따라서 남새밥은 우리말로 야채밥이라고 하며 여러 가지 야채를 넣고 지은 밥을 말합니다.
▶들어가는 재료
쌀200g, 표고버섯5개, 당근80g, 죽순100g, 완두콩30g, 참기름10g, 간장20g, 소금2g
▶만드는 방법
1)표고버섯은 흙을 털어 낸 다음 물에 씻어 기둥을 떼어내고 채를 썬다. 당근과 죽순은 손질하여 먹기 좋은 크기로 어슷썰기를 한다.
2)뜨겁게 달군 냄비에 참기름을 두르고 당근, 죽순, 표고버섯, 완두콩을 넣고 볶는다. 반쯤 익었을 때 쌀을 넣고 볶다가 간장으로 색을 내고, 소금을 넣어 간을 한 다음 더운물을 적당하게 부어서 밥을 짓는다.
3)밥을 지을 때 처음에는 중간 불에서 끓이다가 물이 잦아들면 약한 불에 놓고 뜸을 들인다. 적당하게 뜸이 든 밥을 고슬고슬하게 퍼서 그릇에 담고 콩나물국을 곁들여 상에 낸다.
3)평양냉면
뛰어난 맛과 높은 영양가, 고상한 민족적 풍미와 입맛을 돋구는 여러가지 고명등으로 하여 세계적으로 이름높은 음식이다.
오리(사리)가 질기고 육수국물이 시원하며 달고 약간 새큼한 배맛이 잘 어울려 뒷맛을 감치게 하는 것이 특징이다.-
▶들어가는 재료
생냉면700g, 닭고기 150g, 배추김치 200g, 소금 50g, 오이 200g, 달걀 1개, 파50g, 참기름 5g, 실고추1g, 양지머리 300g, 배 100g, 마늘 5g, 참깨 3g, 잣 5g, 돼지고기 300g, 무200g, 간장50g, 고추기름10g, 동치미국물300g
▶만드는 방법
1) 생냉면은 끓는 물에 넣고 잘 삶아 찬물에 비벼서 여러번 씻어 1인분씩 사리를 만들어 놓는다.
2) 소고기, 돼지고기, 닭고기를 찬물에 넣고 삶는다. 소고기와 돼지고기는 버들잎모양으로 얇게 편을 내고 닭고기는 찢어 놓는다. 고기를 삶은 국물은 소금과 간장으로 간을 맞추고 여러 가지 조미료로 맛을 들인다.
3) 배는 껍질을 벗겨 5cm 길이로 엇비슷이 썬다.
4) 국수대접에 국수사리를 추려서 소복이 담고 그 위에 김치를 놓는다. 다음 고기, 양 념장, 닭알초대, 배 등을 차례로 얹고 실닭알, 실파, 실고추로 고명한다. 마지막에 냉면대접의 변두리를 따라 냉면육수를 살며시 붓는다.
* 겨자즙과 식초를 따로 낸다.

키워드

음식,   북한,   지역별