식중독의 발생상황과 식중독의 분류

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식중독의 발생상황과 식중독의 분류에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 식중독의 정의

2. 식중독의 발생 상황

3. 식중독의 분류

4. 세균성 식중독
1) 감염형 식중독
2) 독소형 식중독

5. 자연독 식중독
1) 식물성 식중독
2) 동물성 식중독
3) 곰팡이성 식중독

6. 화학물질에 의한 식중독
1) 의도적인 것에 의한 식중독
2) 비의도적인 것에 의한 식중독

본문내용

식중독
균이 장내에서 증식하여 식중독을 일으킴.
(1) 살모넬라 (Salmonella)
(2) 장염비브리오 (Vibrio parahaemolyticus)
(3) 병원성대장균 (Pathogenic Escherichia coli)
2) 독소형 식중독
식품내에서 균이 증식하여 독소생성 후 섭취하여 식중독을 일으킴.
(1) 황색포도상구균 (Staphylococcus aureus)
(2) 클로스트리디움 보툴리눔 (Clostridium botulinum)
(3) 바실러스 세레우스 (Bacillus cereus)
5. 자연독 식중독
1) 식물성 식중독
(1) 독버섯
(2) 감자싹
(3) 은행
(4) 독미나리
(5) 고사리
(6) 독보리
(7) 가시독말풀
2) 동물성 식중독
(1) 복어독
(2) 시가테라 중독
(3) 돗돔중독
(4) 어란중독
(5) 패독
3) 곰팡이성 식중독
(1) 아플라톡신
(2) 맥간
(3) 황변미
6. 화학물질에 의한 식중독
1) 의도적인 것에 의한 식중독
(1) 불량 감미료
(2) 불량 착색제
(3) 식품 용기
(4) 포장재료
2) 비의도적인 것에 의한 식중독
(1) 수은
(2) 카드뮴
(3) 잔류농약
(4) 합성세제
(5) 기타 화학물질

키워드

식중독의 정의,   식중독의 발생 상황,   식중독의 분류,   세균성 식중독,   화학물질에 의한 식중독,   자연독 식중독,   곰팡이성 식중독,   원인식품별 식중독