아웃백 스테이크하우스의 마케팅전략

목차

1. 아웃백 소개

2. 시장 환경 분석

3. SWOT 분석

4. STP 분석

5. 마케팅전략

6. 향후 전략

본문내용

원 앞은 학원 수강생들 및 주변 직장인들이 식사를 제공하기 전부터 몰려드는 진풍경도 생겨났다. 양재점은 더운 여름에 양재천에서 아침 운동하는 지역주민 1,000명에게 이온음료를 나눠주는 ‘물 마케팅’을 2001년부터 꾸준히 실천하고 있다.
아웃백은 성공의 결실을 고객, 직원, 이웃과 함께 나눈다는 ‘나눔 경영’을 원칙으로 자선의 밤, 바자회 후원, 소아암 병동 방문 등 활발한 자선 활동을 펼쳐나가고 있다. 아웃백은 신규 매장이 오픈하는 당일 매출액의 절반 이상을 지역 자선단체를 통해 소년소녀 가장, 제3세계의 기아들, 장애인, 무의탁 노인들에게 기증한다. 아웃백은 97년 1호점 개점 이후 줄곧 대한사회복지회, 홀트아동복지회, 서울 어린이집 연합회, 부산 장애인협회 등에 자선기금을 전달해오고 있다. 그 결과 1호점부터 지난 9월20일 오픈한 49호점 구의점까지 지난 6년간 총 2억 원 이상의 불우이웃과 장애인들을 위한 기금을 조성해왔다. 이렇게 조성된 기금은 대한사회복지회, 국제 아동후원단체인 플랜 코리아(Plan Korea), 주한미국상공회의소(AMCHAM) 산하의 ‘미래의 동반자재단’ 등 다양한 자선단체 및 지역사회단체를 기부금으로 지급되었다. 이 밖에도 ‘서울 국제 부인회(SIWA)’가 주최하는 자선 바자회에 매년 참가하여 아웃백의 음식을 무료로 제공하고 음식을 통한 모든 수익금을 바자회에 기증하고 있다. 각 매장은 인근 아파트 부녀회와 연계해 어린이 돕기, 노인 음식 제공, 불우 청소년 후원 등의 바자회를 후원한다. 특히 양재점의 직원들은 양재동 삼성병원 소아암 환자 병동에 한 달에 한 번 정기적으로 방문하여 어린이 환자들에게 꿈과 용기를 심어주는 파티를 열고 있으며, 공항점은 지역 바자회에 직접 참여하여 음식을 현장에서 판매하고 그 수익금을 바자회 측에 기탁하고 있다.
아웃백은 어린이를 대상으로 마케팅 활동을 활발히 진행하고 있다. 일산점, 사당점, 해운대점 등은 유치원생을 매장으로 초청하는 ‘키드 투어’ 행사를 열고 있다. 아웃백 매장의 인근 유치원으로 아이들을 불러들여 매장에서 호주에 대해 배우고 느낄 수 있는 기회(아웃백의 상징동물 캥거루의 본고장인 호주를 체험토록 하는 마케팅 전략임)를 제공한다. 아이들은 매장에 돌아다니며 벽에 전시된 부메랑과 서핑보드, 캥거루, 코알라, 호주 지도를 구경하면서 호주에 대한 이야기와 설명을 듣는다. 또 주방에 들어가 주방기기들과 대형 냉장고와 그릴을 구경하며 음식 만드는 과정을 직접 체험한다. 부산 해운대점의 경우, 방문한 아이들의 이름을 방명록 보드판에 붙이고 다음 방문 때 아이들이 그 이름표를 직접 떼어내면 아이스크림을 무료로 제공하고 있다.
아웃백은 케이터링 서비스도 실시하고 있다. 대표적인 예가 97년 코오롱 골프 토너먼트, 98년 서울국제에어쇼, 99년 SFAA패션쇼, 한남빌리지 주민 파티, 2000년 밀레니엄 청룡열차 이벤트 등으로 다양한 야외 행사에 음식을 제공하고 있다.
6. 향후 전략
(1) 맴버쉽 프로그램의 부활
신규고객만큼 중요한 것이 기존 고객의 유치이다. 한국서비스 품질 지수에서 아웃백은 대체적으로 고른 만족도를 보인 가운데 기업의 신뢰성과 재이용 의향에서 1위를 차지했다. 아웃백이 재이용의향에서 1위를 차지했다는 것은 의미심장하다. 즉 신규고객을 끌어들이는 만큼 기존고객을 위한 마케팅 활동을 펴야 한다는 것이다. 아웃백도 사업초반에 이런 맴버쉽 프로그램을 시행하였으나 저렴한 가격에 맛있는 음식을 위해 폐지되었다. 물론 이 전략은 주효하여 매출액 신장에 크게 기여하였다. 그러나 저렴한 가격에 아웃백을 찾은 고객은 다른 경쟁업체에서 더 할인된 가격에 메뉴가 나오면 금방 이탈한 고객이다. 실제로 경쟁업체인 TGI는 아웃백보다 저렴한 메뉴를 출시하고 공격적인 마케팅 전략을 펴고 있다. 더구나TGI와 베니건스는 맴버쉽 프로그램을 벌이고 있기 때문에 시장 방어 측면에서라도 맴버쉽 프로그램의 부활이 필요하다 하겠다.
(2) 메뉴의 지속적인 변화
한 때 광우병 파동으로 인해 외식업계 매출에 적지 않은 영향이 있었다. 이처럼 예기치 못한 질병과 상황에 대비하기 위하여 외식업체도 계절에 맞는 음식이나 채식메뉴의 개발 등 계절이나 사회흐름에 맞춰서 새로운 메뉴를 추가, 개선할 필요가 있다. 또한 최근의 웰빙 문화의 열풍으로 인하여 건강을 생각하는 보양식에 관련된 메뉴의 개발도 필요하다 하겠다.
(3) 꾸준한 마케팅을 통한 브랜드 이미지의 강화
브랜드 이미지가 중요한 여러 가지 이유들 중 하나는 성숙기에 들어선 대부분의 소비용품 시장에서 경쟁제품들 간에 품질의 차이가 거의 없다는 것을 꼽을 수 있다. 이에 따라, 기능면에서 자사의 상표를 경쟁상표들로부터 차별화시키기는 점점 더 어려워지고 있다. 이러한 상황에서 많은 기업들은 브랜드이미지를 차별화시킴으로써 브랜드 파워를 구축하는 것만이 상호파괴적인 가격경쟁을 피하고, 시장점유율을 높이며, 안정적인 수익성을 유지할 수 있는 기반임을 잘 알고 있기 때문이다. 일반적으로 소비자들은 브랜드파워를 가진 시장선도 상표들에 대한 높은 애호도를 보인다. 그러므로 브랜드파워가 있는 상표는 가치 있는 무형자산을 확보하고 있는 것이나 다름없다. 아웃백 스테이크 하우스는 경쟁업체에 비해 후발주자이다. 최근 5년간의 고도의 성장의 결과 브랜드 파워 1등을 차지하기 했지만 대중매체 광고와 멀티미디어와 인터넷을 통한 홍보 등 더욱더 다각적인 마케팅 노력이 필요하다 하겠다.
<참고자료>
www.outback.co.kr
www.foodbank.co.kr
www.foodservice.co.kr
www.newsis.com
www.fnnews.com
국내진출 해외프랜차이즈 패밀리레스토랑의 현지화 성공요인분석 - 권보강, 2006
패밀리 레스토랑의 서비스 속성과 고객만족에 관한 연구 - 김선애, 2004
외식사업 경영론 - 최학수, 한올출판사, 2004
외식산업:패스트푸드,패밀리레스토랑업계 - 김창주, 하나경제연구소, 2004
외식산업의 이해 - 나정기, 백산출판사, 2003
패밀리 레스토랑의 포지셔닝전략에 관한 이론적 연구 - 손일락, 산업경영연구, 2000
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