프랜차이즈 성공 사례(본죽)

소개글

프랜차이즈 성공 사례(본죽)에 대한 보고서 자료입니다.

목차

<목 차>
1. 본죽 회사 및 사업의 정의

2. 마케팅 전략

3. 본죽의 색채마케팅

4. 본죽이 다른 브랜드와 다른점

5. 본죽이 오픈 이벤트를 하지 않는 이유

6. 성공요인

7. 김철호 대표가 중요시 했던 요소

본문내용

의사소통이 제대로 이뤄진다면 인력 문제는 발생하지 않는 다고 하였다. 돈이 필요해서 일을 하는 것이지 취미 삼아 즐기기 위해 일하는 사람은 없다. 말로 ‘가족처럼’을 백번 외치는 것 보다 작은 관심과 배려가 진짜 가족과 끈끈한 유대관계를 만든다. 주방 인력관리를 잘하려면 무엇보다 ‘주방 식구들’에게 인심을 얻어야 한다.
김 대표가 “적은액수라도 다른 음식점보다 조금 더 많은 급여를 주라”로 강조 하는 것도 이 때문이다. 또 주방에서 일하는 직원이나 그 자녀들의 경조사에는 조그마한 성의라도 표시하는 정성이 중요하다고 말한다.
직원들의 근무시간에도 세심하게 신경을 써야 한다. 보통 음식점에는 모든 직원이 똑같은 시간에 출근해서 똑같이 퇴근하지만 이렇게 운영하다 보면 직원 개개인의 특성이나 포지션에 따라서는 심한 피로감을 느낄 수 있다. 김 대표는 이럴 때 아침에 출근하는 직원이 조금 더 일찍 퇴근하게 만들고 늦게 출근하는 직원이 마지막에 남아 정리를 하고 퇴근하는 시스템을 강조한다.
(2) 고객이 먹다 남긴 반찬 재활용은 ‘금기 중의 금기’
매장관리와 점포운영에서도 세심함이 강조된다. 고객이 먹다 남긴 반찬 재활용은 ‘금기 중의 금기’이다. 또 죽을 쑨 냄비는 손님에게 나간 그릇과 마찬가지로 한 번 사용하면 반드시 씻어서 새로 사용한다. 위생상의 문제는 물론이고 그래야 죽 맛을 떨어뜨리지 않기 때문이다.
재로와 맛의 원칙을 지키는 것도 중요하다. 특히 가맹점 사장들은 항상 재료의 상태와 양을 파악하고 있어야 한다. 음식점에서 가장 최악의 상황은 재료가 떨어져 손님의 주문을 받을 수 없을 때이다.

키워드

프랜차이즈 성공,   본죽,   성공요인