전자레인지의 전자파 특성

소개글

전자레인지의 전자파 특성에 대한 보고서 자료입니다.

목차

간편한 조리기구 전자레인지
전자레인지란?
전자레인지의 원리
마이크로파란?

본문내용

한다.
마이크로파를 잘 반사하면서 인체에 해롭지 않아 조리함 내부에 사용할 수 있는 금속
으로는 스테인레스 스틸과 철판이 있다. 마그네트론에서 발생한 마이크로파가 조리함
으로 잘 진행하고, 조리함 내부에서 마이크로파가 진동 운동할 수 있는 공동구조가 되
도록 설계하는 것도 중요하다. 사람의 눈은 공동으로 되어 있어서 마이크로파에 노출
되면 열을 받을 수 있어 실명될 수 도 있으므로 주의해야 하나, 가정용 전자레인지는
안전한 차폐구조로 설계되어 있으므로 안심해도 된다.
전자레인지의 조리함 내부에서 마이크로파는 직진과 반사를 통해 진행파와 반사파가 합
성되므로 전기장이 강한 곳과 약한 곳이 생기게 된다. 따라서 음식물을 골고루 가열하
기 위해 마이크로파를 움직이거나 음식물을 회전하는 방법을 사용한다. 또한 음식물의
아랫부분도 잘 가열되도록 하기 위해 전자레인지용 접시는 마이크로파가 잘 투과하는
유리로 만들고, 금속용기나 금속 테가 있는 접시 등은 사용하지 않는다.
- 식품을 조리하기 위해서는 열을 가해야 하는데 일반적인 가열장치는 식품외부에 열을
가하는 것이다. 그런데 식품은 열전도율이 낮기 때문에 조리시간을 줄이기 위해 온도
를 높이면 겉과 속의 온도경사가 높아져 겉은 타고영양분이 파괴되기 쉽다.
전자레인지로 조리하게 되면 마이크로파가 식품내부로부터 열을 발생시키기 때문에 열
손실이 적이 조리시간이 짧게 되며 특히 비타민의 파괴를 줄일 수 있다. 내부에서 열이
발생하므로 달걀 등을 그냥 요리하게 되면 터지게 되므로 출력을 줄여주는 장치가 필요
한 경우도 있다. 이런 저출력은 냉동식품의 해동에도 사용된다.

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