사용기구와 재료배합에 따른 달걀찜의 비교

본문내용

비린내가 심해서 맛이 좋지 않았다. 그러나 그 이상 농도의 난액으로 조리한 것은 우유 맛을 거의 느끼지 못하였다. 물을 희석한 것에는 비바람직한 맛은 느끼지 못하였다.
9. 이론에 의해 예상해본 실험결과와 오차가 발생한 부분
우유가 단백질을 추가하는 요인이 되었음에도 불구하고 우유를 넣은 달걀찜이 더 부드럽다고 느꼈다. 이는 우유를 넣은 것이 더 부드러울 것이라는 선입견에서 나온 결론일 수도 있다는 생각이 들었다.
10. 오차의 이유
재료를 중탕 시에 끓이면서 튀는 물이 조리 그릇 안으로 들어 갈 수 있다. 호일로 막았음에도 불구하고 틈새로 들어갔다.
같은 시간을 조리했지만 조리 열의 차이, 그리고 중탕되는 물의 량의 차이가 조금씩 있을 것이다.
사람의 감각으로 각 평가 순위를 매기기 힘들었다.

키워드

달걀찜,   응고성,   달걀,   영향