실험조리이론

소개글

실험조리이론에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 달걀의 조성
2. 달걀의 신선도 판정법
3. 달걀의 조리원리

밀가루
1. 밀가루의 종류
2. 밀가루 단백
3. 반죽에 첨가되는 물질이 글루텐에 미치는 영향

우유
1. 우유의 종류
2. 우유의 응고

마요네즈 부분

튀김 이론

본문내용

키워드

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