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튀김 시 튀김 기름 속으로 튀김 재료를 넣으면 재료의 온도가 기름보다 낮고 재료의 수분이 증발하는데 필요한 기화열이 뺏기므로 기름의 온도가 저하된다. 따라서 재료의 종류와 상태, 분량에 따라 온도가 회복되는 데 소요되는 시간이 결정
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한국인의 평생별미
튀김 떡볶이
아딸
우리
아딸은요~
≪ 사 진 ≫ ≪ 사 진 ≫
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아버지가 개척교회 목사
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받아 타거나 말라버리는 걸 방지하는 쿠션의 역할을 한다.
A의 경우 튀김옷이 없는 상태로 수분만 빠지고 기름만 흡수하여 시간이 지난 후에는 단단한 식감이 나타낸거 같다. 보호막이 없어 직접적으로 재료가 가열되어 붉은기 와 진한 노란
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중심온도가 74℃, 15초 이상 가열되도록 조리
④ 검교정되고 소독된 탐침 온도계로 확인 튀김 솥이나 오븐을 이용할 경우
(Batch 당 2개 이상 측정), 완전히 익히는 식품은 온도측정 불필요
4-4. 포장 및 판매전 보관단계
① 규격별 중량 체크 후 포
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지시간 1분을 한계기준으로 설정
② 조리(가열)공정의 가열시간은 제품의 공정표준에 따른다.
③ 식품의 중심온도가 74℃, 15초 이상 가열되도록 조리
④ 검교정되고 소독된 탐침 온도계로 확인 튀김 솥이나 오븐을 이용할 경우
(Batch 당 2개 이
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튀김, 전, 볶음, 마요네즈등)
11. 단음식을 적게 드십니까?
12. 음식을 싱겁게 드십니까?
13. 조미료가 들어간 음식을 적게 드십니까?
14. 매운음식을 적게 드십니까?
0회
1~2회
3~4회
5~6회
7회이상
15. 가공 및 냉동식품을 일주일에 몇 번 먹습니까?
16.
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튀김류 ( )
⑤ 과일류 ( ) ⑥ 페스트푸드나 인스턴트식품 ( ) ⑦ 과일류 ( )
15. 간식을 하는 주 시간은?
① 아침식사 전 ( ) ② 아침과 점심 사이 ( ) ③ 점심과 저녁사이 ( )
④ 저녁식사 후 ( ) ⑤ 취침 전 ( )
16. 간식을 하는 주 이유는?
① 순간적 충
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꼬시 10,000원
피꼬막무침 올해 판매기준 10,000원
- 밑반찬(스끼다시)
밑반찬도 별도 구매되며 금액대 별로 구성이 달라진다.
예시) 스끼다시 목록
꽁치구이, 매운탕, 무침류, 열기튀김 10,000원(기본 스끼다시)
꽁치구이, 매운탕, 무침류, 열기튀
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우선 군 복무 중 간부식당 조리병으로 근무하면서 칼질하는 법부터 시작해서 국이나 볶음, 튀김까지 다양한 요리를 배우고 직접 만들며 단체 급식 경험을 쌓았습니다. 다음으로는 5성급 호텔에서 조식 뷔페와 연회 음식을 담당하여 적게는 수
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니다.
저는 친환경 생산에 관심이 많습니다. [에스코넥 자회사]아리셀도 지속가능한 경영을 위해 노력하고 있으며, 저는 이러한 노력에 동참하고 싶습니다.
입사 후에는, 친환경 소재를 활용한 튀김가루 생산 공정을 개발하고, 에너지 절감 및
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튀김 종류의 음식을 해서 즐거움을 느끼곤 합니다. 잡지를 볼 때도 요리에 관한 자료를 먼저 볼 정도로 관심도 많고 만드는 것도 좋아합니다. 그래서 가족 생일에는 제가 직접 만든 케이크로 파티를 하는데 어머니도 사서 먹는 것 보다 입맛에
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