|
받아 타거나 말라버리는 걸 방지하는 쿠션의 역할을 한다.
A의 경우 튀김옷이 없는 상태로 수분만 빠지고 기름만 흡수하여 시간이 지난 후에는 단단한 식감이 나타낸거 같다. 보호막이 없어 직접적으로 재료가 가열되어 붉은기 와 진한 노란
|
|
|
A : 가볍게 15번 섞은 경우
외관은 울퉁불퉁하고 맛은 바삭거리며 거칠다.
B: 여러 번 저어준 경우 50번
표면이 매끄럽고 덜 바삭거리며 부드럽다.
A: 튀김옷을 입힌 경우
튀김옷이 코팅 역할을 해서 고구마 고유의 수분은 증발되지 않고 고구마
|
|
|
고구마튀김 & 감자튀김.
주의사항
1. 너무 얇게 썰어서는
안된다.
2. 튀김옷은 깔끔하게
씌워야 한다.
이번에 튀김할 때
큰어머니께서
튀김옷에 치자가루를
섞으셔서 튀김의 색이
보통 튀김보다 더욱더
노랗게 나왔습니다.
두부전.
주의사
|
|
|
튀김
1인분
70
200
애플파이
1개
280
고구마튀김
3점
130
270
강냉이
1접시
20
20
건빵
6개
15
60
♣외식의 열량
음식
1인량
열량
음식
1인량
열량
눈대중
중량(ｇ)
(㎉)
눈대중
중량(ｇ)
(㎉)
김밥
1줄
250
오뎅국
1인분
220
김치볶음밥
1그릇
490
참치김치찌개
|
|
|
고구마튀김, 우유
9/30
금
프렌치토스트, 산양유
유기농 흑미밥
두부알탕
베이컨호박볶음
부추양파무침
총각무김치
고구마그라탕 주간 급∙간식계획 (실습 1주)
주간 급∙간식계획 (실습 2주)
주간 급∙간식계획 (실습 3주)
주간
|
|
메뉴펼치기
