추석음식

소개글

추석음식에 대한 보고서 자료입니다.

목차

튀김류
* 새우튀김
* 오징어튀김
* 고구마튀김 & 감자튀김

전류 & 구이류
* 산적꼬지
* 우엉전 & 부추전
* 두부전
* 동태전
* 돔배기
* 조기구이

나물류
* 도라지
* 고사리
* 콩나물 & 무
* 시금치

국류
* 탕국
* 콩나물국

떡류
* 송편

편육
* 돼지고기 편육

본문내용

조기구이.
주의사항
1. 조기는 살이 오른 통통한 것으로 골라야 한다.
2. 프라이팬에서 굽는데 조기를 뒤집을 때 부서지지 않게 조심해야 한다.
3. 조기를 너무 많이 뒤집지 말아야 한다.
새우튀김.
주의사항
1. 새우는 꼬리에 물집을 꼭 제거해야 한다.
2. 새우튀김이 너무 타지 않게 적절한 온도에서 튀겨야 한다.
3. 튀김기 밑에 거뭇거뭇한 것이 뭇지 않도록 해야 한다.
산적꼬지.
주의사항
1. 꼬지의 방향을 맞춰서 꽂아야 한다.
2. 실파를 낄 때도 파의 방향을 맞추어서 끼어야 한다.
3. 맛살을 낄 때는 앞뒤의 구분을 확실히 해야 하며 빨간 부분이 위로 오게 꽂는다.
4. 색상도 고려하여 해야 한다.
5. 담을 때는 양 옆에 꼬지는 약 5mm정도만 남겨둔 후 잘라내 버린다.
오징어 튀김.
주의사항
1. 새우튀김과 마찬가지로 튀김기 밑에 거뭇거뭇한 것이 묻지 않게 조심해야 한다.
2. 튀길 때 오징어가 튀지 않도록 밀가루와 튀김옷은 구석구석 묻혀주어야 한다.
돼지고기 편육.
주의사항
1. 냄새가 나지 않게 삶아야 한다.
2. 썰을 때 고기가 부스러지지 않게 썰어야 한다.
3. 겉과 속이 다 익을 정도로 삶아야 한다.
송편.
저희집안은 이 송편을 사서 먹습니다.
송편의 이름은 모르겠는데 이 송편에 고물은 까만색은 콩이고 노란색은 수수입니다.
고구마튀김 & 감자튀김.
주의사항
1. 너무 얇게 썰어서는
안된다.
2. 튀김옷은 깔끔하게
씌워야 한다.
이번에 튀김할 때
큰어머니께서
튀김옷에 치자가루를
섞으셔서 튀김의 색이
보통 튀김보다 더욱더
노랗게 나왔습니다.
두부전.
주의사항
1. 크기를 모두 직사각형으로 일정하게 썰어야 한다.
2. 두부는 연하기 때문에 뒤집을 때 한번에 뒤집어야지 그렇지 않으면 갈라지기 쉽다.
동태전.
주의사항
1. 흰살생선은 잘 부서지기 때문에 조심해야 한다.
2. 지질때 안쪽 흰색 살부분이 먼저 프라이팬에 닿게 구워야 한다.
3. 너무 타지 않고 색이 예쁜 노란색이 날 수 있게 한다.
돔배기.
음식 설명
이것은 돔배기 생선을 토막내어 소금간을 해서 지진 것이다.
주의 사항
1. 간은 꼭 맨입에 먹어도 짠맛이 나게 해야한다.
2. 빛깔은 노르스름한 빛이 나오도록 한다.
우엉전 & 부추전.
주의사항
1. 우엉전은 우엉을 칼뒤로 자근자근 눌러주지 않으면 너무 질겨서 잘 먹지 못하니 꼭 잘 눌러 주어야 한다.
도라지.
주의사항
1. 간은 다른 조미료가 들어가면 안되고 꼭 소금간을 해야한다.
고사리.
주의사항
1.도라지와 다르게 고사리는 간을 간장으로만 간을 한다.
콩나물 & 무. (국과 나물로 쓰임)
주의사항
1. 콩나물과 무는 사진과 같이 서로 같은 냄비에 넣어 국을 끓여 건져서 내지만 냄비에 반은 무, 반은 콩나물 이렇게 넣어서 끓인다. 건져낸 후 콩나물 국으로 차례상에 올라간다.
2. 간은 소금을 한다.
3. 처음 무를 채 썰었을때 소금으로 조물조물 무친다. 그러면 무가 으스러지지 않기 때문이다.
시금치.
주의사항
1. 간은 소금으로만 간을 한다.
탕국.
주의사항
1. 간은 꼭 간장으로만 간을 한다.
2. 고기는 소고기로 해야 냄새가 많이 나지 않는다.
3. 소고기는 끓이기 전에 소금간을 하면서 볶는다.
4. 한번 끓고나면 어느 정도 짠맛이 날 때까지 끓인다.
+REPORT+
추석 명절 음식
개 요
튀김류
* 새우튀김
* 오징어튀김
* 고구마튀김 & 감자튀김
전류 & 구이류
* 산적꼬지
* 우엉전 & 부추전
* 두부전
* 동태전
* 돔배기
* 조기구이
나물류
* 도라지
* 고사리
* 콩나물 & 무
* 시금치
국류
* 탕국
* 콩나물국
떡류
* 송편
편육
* 돼지고기 편육

키워드

추석음식,   명절,   제사