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전문지식 179건

채소샐러드와 새우튀김의 조리공정을 비교하여 조리공정단계별로 주의하여야 할 점을 설명하시오. 5. 채소샐러드와 새우튀김에서 위생적으로 가장 주의할 점은 무엇인지 각각 설명하시오. 6. 조리종사자가 채소샐러드와 새우튀김을 모두
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  • 등록일 2015.10.01
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조리공정에 해당한다. [조리공정] 채소샐러드 : 원재료입고 및 검수 → 전처리 → 판매 새우튀김 : 원재료입고 및 검수 → 전처리 → 튀김조리 → 판매 1) 채소샐러드와 새우튀김의 조리공정을 비교하여 조리공정단계별로 주의하여야 할
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  • 등록일 2015.09.29
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조리 즉시 판매할 수 있도록 한다. ④ 판매 유효기간이 지난 상품은 반드시 버리도록 하고 판매 유효기간 내에 있더라도 신선도가 떨어지는 것은 세균 증식이 진행될 우려가 있으므로 폐기하도록 한다. 2. 채소샐러드와 새우튀김에서 위생적
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  • 등록일 2014.04.08
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채소만으로 만든 채소샐러드와 냉동 새우를 활용한 새우튀김은 조리공정분류상 채소샐러드는 비가열 조리공정, 새우튀김은 가열조리공정에 해당한다. 1) 채소샐러드와 새우튀김의 조리공정을 비교하여 조리공정단계별로 주의하여야 할 점
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  • 등록일 2015.09.17
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채소샐러드와 새우튀김의 조리공정을 비교하여 조리공정단계별로 주의하여야 할 점을 설명하시오. 5. 채소샐러드와 새우튀김에서 위생적으로 가장 주의할 점은 무엇인지 각각 설명하시오. 6. 조리종사자가 채소샐러드와 새우튀김을 모두
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논문 5건

할 때 우선적으로 고려하는 것은? ① 맛 ② 영양가 ③ 분량 ④ 위생 ⑤ 간편함 ⑥ 소화 12. 하루에 간식, 과식을 얼마나 하십니까? ① 전혀 안함 ② 가끔 ③ 항상 13. 건강식품(영양제)는 자주 복용 하십니까? ① 전혀 안먹는다 ② 가끔 복용한다
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  • 발행일 2008.02.10
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비교연구, 한국식품영양과학회지, 29(2), p.257-267, (2000) 한경희, 최미숙, 청주시 노인들의 영양섭취 실태와 식행동 및 관련요인과의 연관성, 한국식생활문화학회지, Vol.17, No.2, (2002) 홍순명, 최석영, 노인의 식생활 및 영양섭취에 관한 연구, 한
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  • 발행일 2008.02.10
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  • 저자
 Ⅰ. 서 론 …………………………………………………………………… 1 1.1 연구의 필요성 및 목적 1.2 연구 범위 및 연구 방법 1.3 연구의 제한점 Ⅱ.이론적 배경 …………………………………………………………………2
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  • 발행일 2011.10.10
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  • 저자
새우젓 제조시 화학성분의 변화, 한국식품영양학회지, 29(4), 629~634(2000) 10.이현숙,이원동,고병호,이명숙: 살균고춧가루를 이용한 오징어젓갈 제조 Ⅱ양념오징어 젓갈의 보존성 연장, j. fd hyg, safety, 15(1), 18~24(2000) 11.윤숙자: 한국의 저장 발효
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  • 발행일 2008.04.23
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  • 저자
할 수 있는 장점을 가지고 있다(14)  최근 노인과 관련한 인구사회학적 요인, 영양적 요인, 질병 등의 관계성 파악에 관한 많은 연구가 진행되어 왔다(7,10,11,15-23).  ≪ … 중 략 … ≫ Ⅱ. 이론적 배경 1. 노년기 식습관의 중
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  • 발행일 2015.04.08
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취업자료 5건

] 3. 전공 질문 - 영양학/생애주기영양학/인체생리학/영양교육/생화학 등 [총 47문항] 4. 전공 질문 - 식품학/조리원리 등 [총 35문항] 5. 전공 질문 - 단체급식및실습/급식경영학/식품위생학/식품미생물학 등 [총 27문항] 6. 심화 질문 [총 9문항]
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  • 등록일 2025.06.06
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점제) (6)착향제 (7)밀가루 개량제 (8)착색료 1)식용 tar색소 2)식용 tar색소 알루미늄레이크 3)베타카로틴 4)황산동(황산구리) (9)발색제 1)아질산나트륨 2)질산칼륨 및 질산나트륨 3)황산 제1철 (10)조미료 (11)산미료 (12)감미료 (13)팽창제 (14)강화제 (1
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  • 등록일 2014.10.22
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점을 이용한 가격경쟁력 √ 어판장의 형태를 통해 “ㅇㅇ시의 바닷가 어시장”의 이미지 구축 □ 결론 √ 대형 마트인 수협에 수산물 유통회사인 한양수산유통이 입점함으로써 더 안정적이고 효과적으로 지역사회에 뿌리 깊게 자리매김 할
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  • 등록일 2020.03.23
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점이 있다면 지적해달라고 말하고, 잘못한 점에 대해 반성하고 숙지할 것입니다. 일의 능률에 대한 지적이라면 얼마든지 받을 수 있지만 이유없는 괴롭힘에는 용납할 수 없을 것입니다. 그러기에 조리장님에게 상황을 설명하여 도움을 요청
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  • 등록일 2013.01.21
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할 수 있다는 점에서 큰 의미를 느꼈습니다. 앞으로 신세계푸드에서의 조리사 직무에서도 이러한 열정과 도전 정신을 가지고 기여하고 싶습니다. 신세계푸드 조리사 자기소개서 1. 당사에 지원한 이유와 입사를 위해 어떤 노력
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  • 등록일 2025.03.11
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