|
HACCP의 배경.hwp
참고자료6.HACCP의 위해분석.hwp
참고자료7.HACCP의 필요성.hwp
참고자료8.HACCP적용을 위한 정부의 역할.hwp
참고자료9.HACCP제도의 발전에 대한 제언.hwp
참고자료10.HACCP제도의 역사.hwp
참고자료11.HACCP제도의 정의.hwp
참고자료12.식품위
|
|
|
HACCP시스템의 적용이 다양한 식품으로 확대되고 있다. HACCP의 개념과 실제로 간편한 식사를 위해 많이 소비되고 있는 김밥제조과정에 HACCP시스템을 도입하는 과정을 설명하시오.
Ⅰ. 들어가며
Ⅱ. HACCP
1. 정의
2. 위해분석
3. 중요관
|
|
|
HACCP의 위해분석.hwp
참고자료7.HACCP의 필요성.hwp
참고자료8.HACCP적용을 위한 정부의 역할.hwp
참고자료9.HACCP제도의 발전에 대한 제언.hwp
참고자료10.HACCP제도의 역사.hwp
참고자료11.HACCP제도의 정의.hwp
참고자료12.식품위생 및 안전관리.hwp
참
|
|
|
HACCP)과 관련하여 다음을 설명하시오.
1) HACCP의 정의, 위해분석, 중요관리점의 개념을 설명하시오.
2) HACCP의 7원칙을 설명하시오
2. 감자샐러드 샌드위치는 편의점에서 가장 많이 소비되고 있는 즉석식품중에 하나이다. 감자샐러드의 재
|
|
|
CCP를 설정하시오.
- 목 차 -
I. 서 론
II. 본 론
1. 용혈성 요독증후군과 대장균
2. 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP
1) 식품의 검수 및 입고
2) 보관 및 저장
3) 전처리 및 조리 단계
4) 운반 및 배식
III. 결 론
참고문헌
<함
|
|
 |
]
3. 전공 질문 - 영양학/생애주기영양학/인체생리학/영양교육/생화학 등 [총 47문항]
4. 전공 질문 - 식품학/조리원리 등 [총 35문항]
5. 전공 질문 - 단체급식및실습/급식경영학/식품위생학/식품미생물학 등 [총 27문항]
6. 심화 질문 [총 9문항]
|
|
 |
식품에 사용한 후 수세가 가능할 것
ㅇ. 저렴하고 구입이 쉬울 것
ㅈ. 사용방법이 간편할 것
-살균력의 기전
ㄱ. 산화작용: 과산화수소, 과망간산칼륨, 오존, 염소
ㄴ. 가수분해작용: 강산, 강알칼리, 끓는물
ㄷ. 단백질 응고: 알코올, 크레졸, 석
|
|
 |
중간숙주-돼지, 갈고리 모양
2.무구조충: 중간숙주-소
3.선모충: 중간숙주-돼지
4)기타
1,람불람편모충
2.이질아메바
3.톡소플라즈마
5)기생충 예방대책
6)기생충 감염률
<5>식품첨가물
(1)보존료(방부제)
디히드로초산(DHA), 디히드로 초산나트
|
|
메뉴펼치기
