한국음식의 세계화 전략 방안

목차

Ⅰ.서론

Ⅱ.한국 음식의 특징
1.재료의 다채로움과 색상의 아름다움
2.계절적․지역적 특성과 보양식의 발달
3.즉석 음식과 한 상차림의 음식 문화

Ⅲ.한국 음식의 세계화 전략 방안
1.한국 음식에 대한 거부감을 줄이자
2.외국인에게 맞는 상차림의 개발
3.새로운 음식 상품의 개발

Ⅳ.세계화를 위한 문제점과 해결방안
1.세계 상품화를 위한 문제점
2.문제점 해결 방안

Ⅴ.결론

본문내용

대로 받아들이고자 하는 것은 무리일 것이다. 보다 더 외국인들에게 한걸음 더 다가갈 수 있는 무언가가 필요하지 않을까 생각된다. 또한 식사 후 몸이나 옷에서 나는 냄새의 경우 역시도 확실한 해결책을 마련하지 못한다면 한국 음식의 발전은 불투명할 수도 있을 것이다.
외국인들에게 큰 호감을 주지 못하는 한국 음식, 상품화를 위한 부가요인의 부족, 이것들은 한국 음식이 ‘우물안의 개구리’였음을 간접적으로 증명해주는 대목이라고도 할 수 있을 것이다. 항상 한국인들끼리 먹던 음식이기에 상품화 같은 것들은 생각을 해보지 못했던 것이기 때문이다.
2. 문제점의 해결방안
위에서 말한 문제점의 해결방안은 한국 음식의 세계 상품화를 위한 아주 중요한 과제이며 핵심이라고 할 수 있을 것이다. 한국 음식의 문제점을 해결하고 그 문제점을 토대로 안고 있었던 모든 것들을 장점으로 승화시킨다면 한국 음식의 미래는 아주 밝을 것이다.
우선 우리의 음식을 외국인들의 입맛과 문화에 알맞게 변화시키는 작업이 필요하다. 다시금 말하지만 우리 문화만의 일방적인 수용을 바라지 말고 그 들의 문화와 우리의 문화를 접목해서 그에 따른 합의점을 찾는 것이 중요한 과제이다. 우리에게는 아무렇지도 않은 자극적인 맛이 외국인들에게는 큰 자극이 될 수 있다는 점을 명심해야 하며 그런 자극적인 냄새나 맛을 자극적인 재료 사용의 억제나 다른 재료의 대체를 통해서 어느 정도 완화시키고 극복시켜야 할 것이다. 그리고 조리된 음식을 제공하므로써 옷이나 몸에서 냄새가 나는 일을 최소한 줄이는 것도 중요한 과제이다.
또한 외국인들에게 호감을 줄 수 있는 데코레이션의 개발과 우리 고유의 식그릇을 통한 그들의 호기심을 자극하고 설레임을 느끼게 하는 새롭고 열린 사고가 필요할 것이다. 지금까지와는 다르게 어떤 음식을 하나 내어놓더라도 한국의 멋과 향취를 느낄 수 있게 하고자 노력한다면 외국인들에게 큰 호감을 줄 수 있는 한국 음식으로 거듭날 수 있을 것이다. 그리고 외국인들이 좋아하는 재료나 좋아할 만한 것들을 부가요인으로 삼아야 할 것이다. 음식점에서 저녁을 먹고 한국의 꼭두각시 인형을 기념품으로 받고 가는 외국인은 아마도 그 음식점을 고국에 돌아가서도 꼭두각시 인형을 보면서 다시금 생각하게 될 것이다.
Ⅴ. 결 론
지금까지 우리는 한국 음식의 여러 가지 특징­재료의 다채로움과 색상의 아름다움, 계절적지역적 특성과 보양식의 발달, 즉석 음식과 한 상차림의 음식 문화­을 시작으로 한국 음식의 세계화 전략 방안과 세계화를 위한 문제점과 해결방안 등을 알아보았다.
위에서 알아본 바와 같이 한국 음식은 여러 가지 특징을 가지고 있으며 세계화를 위한 여러 가지 문제점도 안고 있는 것이 현실이다. 하지만 문제점을 고쳐 나간다면 한국 음식은 세계 일류의 음식으로 발전할 만한 충분한 가치가 있다는 것을 알고 있다. 그러나 이런 한국 음식의 우수성을 한국인 스스로가 알아보지 못하고 있다는 것이 약간은 안타까운 일이 아닐 수 없다. 한국 음식은 영양적으로나 맛으로 보나 세계 어느 나라에도 뒤지지 않는 훌륭한 음식 문화를 가지고 있다는 자부심과 자신감을 우리 모두가 가져야 할 것이다. 우리 스스로가 한국 음식을 높게 평가해야 그만큼 더 애착과 정열을 담을 수 있을 것이라는 생각이 든다.
또한 앞으로 음식 사업에 종사하는 모든 이들이 음식 사업이 고부가가치 사업임을 인식하고 음식의 맛과 질의 향상, 종업원 및 모든 서비스의 개선 등에 많은 노력을 해야할 것이다. 음식 한 접시가 관광객 10명을 끌고 모을 수 있을 만큼 대단한 위력을 가지고 있음을 간과해서는 안될 것이다. 음식 사업은 앞으로도 불황이 없는 최고의 고부가가치 사업이 될 것임에는 틀림이 없을 것이다. 아울러 전문성을 통한 경쟁력의 확보에도 힘써야 할 것이다. 단 한 그릇의 음식에서라도 최선의 노력을 기울이며 단 한명의 손님에게도 최선의 서비스를 한다면 그 것은 최고의 경쟁력 확보가 아닐까 생각된다.
마지막으로 한국 음식의 끊임없는 개발과 자기 발전이 필요하다. 한가지 음식을 많이 팔아다고 기뻐하지 말고, 또 다른 새로운 음식을 통해 더 많은 손님을 모으고자 하는 노력과 개발이 이제는 절실히 필요한 시기이다. 끊임없는 개발과 발전이 없이 앞으로 세계화를 위한 한국 음식의 미래는 없을 것이다. 늦게 시작한 만큼 많은 노력이 필요한 것이 사실이며 누구보다 더 많이 생각하고 개발하며 참신한 것을 만들어야 치열한 경쟁과 적자생존의 세계 시장에서 한국 음식이 살아갈 수 있는 방법일 것이다.

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