초콜릿의 비밀

목차

서론

본론
1장 ;초콜릿의 기원
2장 ;초콜릿의 제조 과정
3장 ;초콜릿의 효능과 쓰임
1절 -연애의 소품
2절 -두뇌활동의 후원자
3절 - 그 밖의 효능들

결론

*참고문헌

본문내용

부르는 발렌타인데이 문화가 이미 익숙해진 것처럼, 생활 속의 초콜릿은 무엇보다 먼저 ‘연애의 소품’으로 고개를 내민다. 실제로 연인들은 사랑의 표시로 초콜릿을 선물한다. 그러면서 초보 연인들이 정말 궁금해 하는 것은 ‘프로포즈 전 상대에게 초콜릿을 먹이면 성공 확률이 높을까’이다. 정답은 ‘그렇다’이다.
옛날 유럽 상류사회의 귀족들은 초콜릿을 ‘애정생활에 도움을 주는 약’으로 사용했는데 이는 초콜릿을 먹으면 기분이 좋아지기 때문이라고 한다. 사람들이 기쁘거나 사랑에 빠졌을 때는 페닐에틸아민과 세라토닌이란 성분이 생성된다고 한다. 이 성분은 초콜릿에도 들어있다. 따라서 초콜릿을 먹으면 기분이 좋아지는 것 같은 느낌을 갖게 된다는 속설은 과학적으로 맞는 말이다. 초콜릿에 든 페닐에틸아민이란 성분은 사람이 사랑에 빠졌을 때처럼 심장 박동률을 높여서 살짝 꿈꾸듯 한 행복감을 준다고 한다. 또 기쁨과 행복감을 주는 호르몬인 엔도르핀의 분비를 자극해 즐거움을 느끼게도 해준다. 바로 초콜릿이 ‘사랑의 묘약’이라고 불리는 이유다. 그래서인지 어떤 연구에 의하면 사랑하는 연인과 헤어지고 나면 초콜릿을 간절히 원하는 사람들이 많다고 한다.
2.절 ; 두뇌활동의 후원자
초콜릿을 먹으면 시험을 잘 본다는 얘기가 있다. 매년 대학 입시 때 초콜릿을 선물하는 이유도 이 때문이다. 정말 초콜릿과 공부는 관련이 있을까?
초콜릿의 페닐에틸아민 성분은 정신을 안정시켜 집중력을 높여준다. 또 우리 몸의 주된 에너지원이 되는 탄수화물의 소화, 흡수 속도를 높여 머리 회전에도 도움을 준다.
집중력에는 카카오의 향이 좋다. 카카오의 향은 정신을 안정시키고 집중력을 높인다. 결국 알파파를 쉽게 내게 하는 효과를 가지고 있다. 초콜릿은 시험공부, 독서, 회의, 잔업 등에 꼭 들어맞는 식품이다.
초콜릿의 당분은 신경을 부드럽게 해서 피로를 낫게 해준다. 피로할 때, 안정이 잘 안될 때, 신경과민일 때 등에 효과적이다. 애초 피로라는 것은 열량의 소비에 대해 간장 내 글리코겐의 저장이 바닥이 나고 혈액 중에 당분을 공급할 수 없어 당분치가 현저히 내려간 상태이다. 당분은 즉각 혈당치를 정상화 시키고 급속한 피로회복을 촉진한다. 따라서 호텔의 베겟머리 에는 초콜릿이 놓여 있다.
초콜릿 성분의 하나인 데오브로민은 대뇌 피질을 부드럽게 자극해서 사고력을 올려준다. 또 강심작용, 이뇨 작용, 근육완화 작용 등 뛰어난 약리작용을 인정받고 있다.
3.절; 그 밖의 효능들
>초콜릿은 생리 전 증후군 퇴치에도 효과적이다. 여성의 몸속은 생리 전에 마그네슘이 부족해져서 이유 없이 짜증이 나고 우울하며 감정이 예민해지는 등의 생리 전 증후군을 유발한다. 그런데 초콜릿에는 이를 완화해주는 마그네슘이 들어있어 생리 전에 먹으면 효과가 있다.
> 변비 예방에도 효과적이다. 초콜릿에는 리그닌이라는 식이섬유가 많이 들어있어 콜레스테롤 농도의 상승이나 혈압 상승을 억제하여 장내 소화운동을 도와 변비를 예방해 주는 것이다.
>초콜릿은 또한 예뻐지고 젊어지는 묘약으로 통하기도 한다. 하버드대학 연구팀은 초콜릿에 들어 있는 폴리페놀 성분이 뛰어난 항산화 효과를 발휘한다는 사실을 밝혀냄으로써 초콜릿의 여러 가지 효능에 노화 방지 효과를 추가시켰다. 노화를 방지해주는 폴리페놀은 요즘 자연 화장품의 원료로 각광받는 녹차나 포도주보다 초콜릿에 더 많이 들어있다. 또 초콜릿의 원료가 되는 카카오에는 비타민과 미네랄을 포함해 400종 이상의 유익한 성분이 함유되어 있다. 암, 노화를 방지하고 항산화물질 [에피카테킨] [카테킨] [탄닌] [카카오폴리페놀] [비타민 E] 등 함유 = 노화는 활성산소라 불리는 [프리라디칼]이 원인으로 보여진다. 이 프리라디칼은 세포를 공격하고 암이랑 궤양 등의 원인이 되고 있다. 코코아버터는 항산화작용이 강해 자연 상태에서 보다 안정된 유지이다. 코코아버터에 함유된 [에피카테킨], [카테킨], [탄닌], [카카오폴리페놀] 등의 항산화물질에는 프리라디칼을 제거하고 그 독성으로부터 몸을 지키는 작용이 있다. 결국 코코아버터를 많이 함유한 초콜릿은 암이랑 노화를 방지하는 효과가 기대된다.
그래서 최근에는 이런 초콜릿의 미용효과를 이용한 바디제품이나 화장품들의 출시가 늘고 있고 많은 호응을 얻고 있다.
> 여러 가지 작용이 기대되는 카테킨이지만 위액의 분비를 억제하는 작용을 하기 때문에 식사전후에 적당히 섭취하면 위산을 조정하는 것이 가능하다
>알콜을 분해하는 [흑당] [타우린] [카테킨] = 초콜릿에 포함된 흑당, 타우린, 카테킨에는 알콜류를 적극적으로 분해하고 예방하는 효과가 있다. 따라서 음주전후에는 효과가 있다. 또 카카오폴리페놀에는 알콜성 위궤양의 억제효과가 기대되고 있다.
>충치는 단 것을 먹기 때문이 아니고 세균이 아니고 세균이 증식하기 쉬운 상태가 계속되기 때문에 생긴다. 초콜릿은 충치를 예방하는 물질 카카오폴리페놀이 함유되어 있다.
>카카오폴리페놀에는 면역조절 기능이 인정되고 있고 감기 예방, 알레르기 억제효과가 기대되고 있다. 또 카카오폴리페놀에 포함되어 있는 [플라보노이드]에는 심근경색등의 심질환을 억제하는 작용도 인정되고 있다.
결론
내가 좋아하는 초콜릿의 기원과 제조과정, 그리고 그 효능에 대해 알아보았다. 좋아하는 것에 대한 조사를 하는 것은 중요한 일이라는 생각이 든다. 자신이 그것을 왜 좋아하고, 그것이 어떤 긍정적 효과가 있는지에 대해 알고 있다면 다른 이들이 내게 ‘초콜릿이 왜 좋으냐 ’ 고 물었을 때 자신 있게 그 효능에 대해 설명할 수 있을 것 이다.
충치와 비만의 주원인으로 인식되던 초콜릿에 그것을 억제하는 효능이 있다는 것도 이번 조사를 통해 알게 되었다. 좋아하는 것의 좋은 점을 알아가는 시간은 참 즐거웠던 것 같다.
참고문헌
-정한진. 초콜릿 이야기 . 살림
-질플러턴 스미스 . 당신의 삶을 바꿀 12가지 음식의 진실 . 사이언스 북스
- John Aston . A choclate a Day Keeps the Dotor Away .
참고 웹 사이트.자료
-www. yorizori.com
-초콜릿을 먹으면 행복해진다 /한계레21.2004-11-02
-네이버 백과사전

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