맥주와 소주

목차

1. 맥주 (麥酒) beer
(1) 맥주의 기원과 역사
(2) 맥주의 발전
(3) 한국에서의 맥주의 역사와 전파
(4) 맥주의 종류
(5)맥주의 공정 과정
(6) 맥주의 원료
(7) 맥주 발효 방법에 따른 분류...

2. 소주 (燒酒)
(1) 소주의 기원
(2) 소주라는 명칭의 유래
(3) 소주의 전파
(4) 소주 제조법
(5) 소주의 장점

본문내용

-희석식은 백미를 제외한 녹말을 함유하는 잡곡류나 감자류, 당밀, 또는 과실을 제외한 당분을 함유하는 사탕수수 등을 원료로 하여, 발효법, 국법, 액체국법, 아밀로 법 등으로 발효하여 알코올을 85도 이상으로 증류한 것에 물을 부어 농도를 낮춘 후 설탕, 포도당, 사카린, 아미노산, 무기염류 등을 섞어 만든 것이다.
*참고로 옛날에 집에서 빚던 것은 모두 증류식 소주라 할 수 있다. 반면 현재 대규모 공장에서 대량으로 제조되고 있는 소주는 모두 희석식 소주라고 할 수 있을 것이다. 그런만큼 요즘에는 증류식 소주는 맛을 보기가 무척 힘들게 되었다.
-증류식 소주의 종류-
원료에 따라..
찹쌀소주, 멥쌀소주, 수수소주,
보리소주, 옥수수소주, 밀소주등..
약재에 따라..
감홍로, 이강고, 죽력고, 구기주,
매실주, 우담소주등 ..
지역에 따라..
안동소주, 개성소주, 진도홍주,
제주민속주등..
*희석식 소주는 어느 원료든지 증류, 정제하기 때문에 주정의 함량만 다를 뿐 종류별 차이는 없다.
(5) 소주의 장점
-현재 소주의 알코올 성분은 20-35 도로 정해져 있으나 오랫동안 저장해도 상할 염려가 없어 일반 대중용 술로 가장 널리 이용되고 있다.
*목차
1. 맥주 (麥酒) beer
(1) 맥주의 기원과 역사
(2) 맥주의 발전
(3) 한국에서의 맥주의 역사와 전파
(4) 맥주의 종류
(5)맥주의 공정 과정
(6) 맥주의 원료
(7) 맥주 발효 방법에 따른 분류...
2. 소주 (燒酒)
(1) 소주의 기원
(2) 소주라는 명칭의 유래
(3) 소주의 전파
(4) 소주 제조법
(5) 소주의 장점

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