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본문내용
첨가는 표면을 갈색화시킨다.
*환수치: 물 이외의 첨가 재료가 어느 정도 물의 양에 상당하는가를 수치로 나타낸 것.(밀가루 반죽의 경도는 물 이외의 첨가 재료의 영향을 받음)
*환수치: 물 이외의 첨가 재료가 어느 정도 물의 양에 상당하는가를 수치로 나타낸 것.(밀가루 반죽의 경도는 물 이외의 첨가 재료의 영향을 받음)
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- 등록일2008.12.28
- 저작시기2008.9
- 파일형식한글(hwp)
- 자료번호#510277
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