[축산식품학] 축산물등급판정소에 대하여

소개글

[축산식품학] 축산물등급판정소에 대하여에 대한 보고서 자료입니다.

목차

설립 목적

연 역

조직 및 인원

등급제의 필요성

등급제의 효과

육질등급: 소도체

근내지방도

본문내용

설립 목적
축산물의 품질향상과 유통의 원활
가축개량의 촉진을 통한 국내산 축산물의 국제 경쟁력 제고
축산농가의 소득증대와 소비자 이익에 기여
연 역
조직 및 인원
등급제의 필요성
고급육의 선호도가 높아짐
외국산 고기의 수입 개방에 따른 우수한 품질의 국내산 고기생산의 요구
객관적, 과학적인 거래지표의 필요
등급제의 효과
소비자: 사고자하는 고기의 품질을 식별할 수 있어 구입선택의 폭이 커짐
유통업자 :고객수준에 맞는 품질의 고기를 제공할 수 있어 소비자와의 신뢰구축과 판매이익 등의 예측이 가능해 안정적 점포운영
생산자 :등급결과를 이용하여 품질이 좋은 가축 생산으로 소득증대
육질등급: 소도체
쇠고기는 육질등급과 육량등급으로 나누어서 판정을 실시
육질등급은 근내지방도, 육색, 지방색, 조직감, 성숙도에 따라 1++, 1+, 1, 2, 3으로 판정
육량등급은 도체에서 얻을수 있는 고기량을 도체중량, 등지방두께, 등심단면적을 종합하여 A, B, C등급으로 판정

키워드

축산물,   등급,   판정소,   육량,   육질,   규격