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소개글

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목차

Ⅰ. 발효식품 사례 치즈
1. 파르메산 치즈
2. 에멘탈 치즈
3. 고우다 치즈
4. 에담 치즈
5. 체더 치즈
6. 브릭 치즈
7. 로크포르 치즈
8. 카망베르 치즈
9. 코티지 치즈
10. 크림 치즈
11. 가공 치즈

Ⅱ. 발효식품 사례 식초류

Ⅲ. 발효식품 사례 주류
1. 청주
2. 소주

Ⅳ. 발효식품 사례 고추장

Ⅴ. 발효식품 사례 청국장

Ⅵ. 발효식품 사례 간장

Ⅶ. 발효식품 사례 젓갈

Ⅷ. 발효식품 사례 김치

참고문헌

본문내용

발효 현미식초의 발효방법 및 원료함량에 따른 품질변화, 한국식품저장유통학회, 2009
◈ 조재선, 우리나라 발효식품 연구의 어제와 오늘 1 주류편, 한국주류산업협회, 1978

키워드

발효식품,   발표,   식초,   치즈,   고추장