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소개글

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목차

Ⅰ. 개요

Ⅱ. 쑥의 종류

Ⅲ. 쑥의 영양성분 함량

Ⅳ. 쑥의 효능

Ⅴ. 쑥을 이용한 음식
1. 쑥국(애탕)
2. 쑥밥
3. 쑥떡

참고문헌

본문내용

빛이 나는 것은 그래서 그렇다.
쑥을 떡에 넣을 때는 다 익은 쌀가루를 끈기나게 칠 때에 섞어야 한다. 가끔 장에 가면 작은 빈대떡 크기에 손자국이 나 있는 넙적하고 검푸른 떡을 볼 수 있다. 바로 개떡이란 것으로 쌀이 귀하고 간식이 없을 때에 어머니들이 뜯어 온 쑥을 삶아 으깨어 밀가루와 섞어 오래도록 반죽한 다음에 쪄서 주곤 하던 것이다, 나이 지극한 이라면 이 깨떡을 설탕에 꾹꾹 찍어 먹던 맛이 생각나 지금도 눈에 띄면 곧잘 사먹기도 한 것이다. 인절미나 절편을 만들 적에는 하얗게 쪄낸 떡에 쑥 삶은 것을 넣고 절구에 넣고 친다. 한참 치면 푸른빛이 골고루 들고 떡이 차지게 된다. 절편은 떡살로 찍어 무늬를 내고 개피떡은 얇게 밀어 팥소를 넣고 가장자리를 종지로 눌러 반달 모양으로 떠낸다.
참고문헌
◎ 김재황, 쑥 pellet이 면양의 영양소 이용률과 반추위 내 발효특성에 미치는 영향, 동물자원지, 2005
◎ 건강식품, 하야시 데루야키 , 사람과 책, 2000
◎ 식품정보, 장학길, 신광출판사, 1999
◎ 임병용, 쑥으로부터 추추한 정유의 항균효과, 한국식품안정성학회지, 7:157, 1992
◎ 유태종, 식품동의보감, 아카데미 북, 1999

키워드

쑥,   쑥의 영양,   쑥의 효능,   쑥 음식,   봄나물