미스터피자 서비스경영 성공사례

소개글

미스터피자 서비스경영 성공사례 에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 기업소개
1. 미스터피자 소개
2. 기업연혁
3. 경영성과

Ⅱ. 성공요인분석
1. STP분석과 포지셔닝 전략
2. 7P를 통한 분석
3. SERVQUAL모형을 통한 분석
4. 경쟁사분석 (미스터피자 VS 피자헛)
5. 미스터피자만의 특징적 서비스

Ⅲ. 결론
1. 성공요인 정리
2. 향후 미스터피자가 나아 갈 방향

본문내용

미지를 정립하기 위해 ‘여성’이라는 특정 고객을 대상으로 가격할인 행사를 전개했던 것이다. 매월 7일을 여성의 날로 지정하여 신제품인 포테이토 골드 피자를 주문하는 모든 여성 고객들에게 20%의 할인과 함께 다양한 경품 이벤트, 제휴 이벤트 등 프로모션을 실시했다. 경품 이벤트의 경품으로는 클렙메드 할인권, MP3 등을 증정하며, 특별한 제휴 이벤트를 통해 여성 고객들이 좋아할 화장품이나 메이크업 서비스, 물티슈 등을 제공하여 여성들의 큰 호응을 얻었다. 여성의 날 행사 당일에는 평균적으로 매출이 40~45% 증가하는 것으로 나타나 여성 고객이 여성의 날 프로모션을 적극 활용한다는 것을 쉽게 알 수 있다. 이와 같이 미스터 피자는 여성 시장을 선택하여 여성들의 욕구를 만족시킴으로써 결과적으로 남녀 모두를 끌어들이고 매출을 큰 폭으로 신장시킬 수 있었다.
셋째, 프로슈머 마케팅을 전개하여 여성 고객의 만족도를 최대화 하였다.
프로슈머 마케팅이란 고객이 직접 제품 생산 과정에 참여하여 고객의 만족도를 최대한 높이는 마케팅 방법이다. 미스터피자는 프로슈머 마케팅의 일환으로 2004년 11월에 여성 고객들을 대상으로 피자와 파스타 메뉴의 요리법을 공모하는 ‘ 그녀들의 피자 메뉴 콘테스트’를 진행했다. 무려 1000:1 의 경쟁률을 뚫고 대상을 받은 것은 샐러드가 토핑된 피자였는데, 미스터피자에서는 이 메뉴를 참고로 하여 2005년 5월 신제품 웰빙 피자인 ‘시크릿 가든’ 피자를 출시했다. 이 피자는 최근 유행하고 있는 자연주의 프리미엄 피자였고, 광고는 귀여운 국민배우 문근영이 출연하여 “쉿, 여자들의 비밀이 시작된다. 남자들은 넘보지 마세요!”라고 말함으로써 여자피자라는 컨셉트를 더욱더 확실하게 보여주었다. 시크릿 가든 피자가 기대 이상의 성과를 올려 미스터 피자는 이후에도 매년 이 같은 행사를 정례화 하기로 했다. 2004년 전반적으로 외식업계가 어려웠지만, 미스터피자 가맹점 중 문 닫은 매장은 한 곳도 없었다. 또한 2005년 10월 여성신문사가 주최하는 ‘제 8회 여성 소비자가 뽑은 좋은 기업 대상 “에 미스터피자가 선정되었다 . 미스터 피자는 여성 고객을 타깃으로 여성의 입맛에 맞는 피자메뉴를 꾸준히 선보여서 ”미스터피자 = 여자 피자 “ 라는 공식을 만들어 냈다. 그리고 프로슈머 마케팅 등 고객만족도를 최대한 높이는 여성마케팅을 적극적으로 전개하여 많은 충성 고객을 확보했다. 미스터피자의 기업사례를 통해 어떤 사업이든지 주 소비층이 누구인가를 파악하고, 이들을 어떻게 공략하느냐가 매우 중요하다는 사실을 알 수 있다.
2. 향후 미스터피자가 나아 갈 방향
지난 해 피자업계는 ‘시장 포화’라는 현실에 부딪히며 지속 성장의 한계를 드러냈다. 1위 피자헛은 성장률이 저하되기 시작하였고, 도미노피자 역시 신규 출범하는 점포의 수가 5개도 안 되는 성적으로 업계 3위로 밀려났다.
최근 몇 년 간 가장 높은 성장률을 기록하고 있는 미스터피자는 신규 오픈 매장 수를 3사 중 가장 많은 22개로 업계1위인 피자헛을 바짝 추격하는 모습을 보여주었지만 아주 힘들게 고군분투하는 모습이었다.
작년까지는 배달시장 선점을 두고서 치열한 경쟁을 펼쳤던 피자업계는 배달시장 역시 포화상태라는 결론을 내리고 다시 다이닝 매장으로 눈을 돌렸다. 다이닝 매장에서의 경험을 토대로 배달을 매출을 유지하겠다는 움직임을 보였었다.
올해 피자업계의 가장 큰 고민은 식자재 가격인상이다. 피자의 주재료인 치즈와 밀가루 값이 계속되는 인상으로 원가 및 가격 상승 압박을 피해갈 수 없을 것으로 전망돼 수익성 유지를 위한 가격 인상이 불가피할 것으로 보인다. 일부 업체들은 가격 인상을 단행했으며 최근 출시되는 신제품 가격도 전년 대비 1000원 정도 오른 상태이다.
‘한판에 5000원’이라는 저렴한 가격으로 공격적인 점포 확대 양상을 보이고 있다. 물론 유사 브랜드가 많이 늘어나면서 경쟁력을 잃어가고 5000원이라는 가격으로는 수익성을 맞추기가 어려워짐에 따라 매출이 크게 감소해 하향 곡선을 그리고 있지만, 이에 비해 현재 대표 피자업체들의 메뉴 평균 가격은 라지 사이즈를 기준으로 3만 원선이다. 경제위기로 많은 소비자들의 외식이 줄어들고, 소비가 많이 위축되어 있는 가운데 더 이상의 급격한 매출증대는 기대할 수 없는 상황이다. 매년 높아지는 피자 가격은 고객 접근성을 떨어뜨릴 수 있다. 따라서 업체마다 할인 마케팅에 열을 올리며 최고 30%까지 할인율을 적용하고 있다. 업체들은 이러한 서비스를 고객에게 더 많은 혜택을 주기 위한 것이라고 말하고 있지만, 원가 인상을 감안해도 한판에 3원씩 하는 피자 가격은 거품이 아닐까 ?
그리고 미스터피자는 신 메뉴 출시에 따라 별다른 매출액 변동을 보이지 못했다. 업계 트렌드를 반영해 씨푸드 위주의 제품을 고수하는 자세로 일관하고 있지만 기존 메뉴를 뛰어넘지 못하고 있다. 작년 한치 골드에 한치 고추장소스는 베스트 메뉴에 이름을 올리지 못했고, 이번에 출시된 ‘게살몽땅’ 역시 마찬가지이다. 조금 더 신 메뉴 개발에 힘을 쏟아 소비자들의 입맛과 마음을 사로잡을 획기적인 메뉴를 만드는 것이 필요하다고 생각된다.
또 다르게 미스터 피자가 생각해봐야 할 부분은 지점마다 통일성이 많이 부족하다는 것이다. 피자헛의 경우 어딜 가도 똑같은 느낌의 통일성이 느껴지지만 미스터 피자는 매장마다 그 통일성이 문제가 되고 있다. 고객의 개별성을 고려하고 매장마다의 창의성을 고려해 차별성을 두는 것 또한 좋은 방법이지만 통일성 없는 중구난방의 브랜드 이미지를 개선해야 할 것이다.
참고자료
- 헤럴드경제 자매지 캠퍼스헤럴드(www.camhe.com)
- 성공과 실패에서 배우는 여성마케팅 발췌 / 저자 더블유인사이츠의 김미경
- http://www.hani.co.kr/arti/economy/marketing/132349.html
- 미스터피자 공식 홈페이지 www.mrpizza.co.kr
- 피자헛 공식 홈페이지 www.pizzahut.co.kr
- Mippy love 네이버 블러그 http://blog.naver.com/mrpizzalove
- 여성마케팅 발췌 / 저자 위즈덤하우스 김미경

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미스터피자,   기업분석,   성공사례,   7P 분석,   서비스경영