카페 사업계획서

목차

【목차】
1. 업체개요

2. 창업자 인적사항

3. 사업계획
1)사업자 동기
2)사업목표

4. 입지조사

5. 경쟁사 분석

6. 운영 계획
1)메뉴계획
2)광고계획
3)영업계획
4)인력확보계획

7. 자금 계획
1)개업 전 소요 자금 분석
2)운영자금 분석
3)자금 조달 방법

8. 매출계획
1)판매계획
2)이익계획

9. 사업추진 일정계획

10. 추정 손익 계산

본문내용

용한다.
⑤ 카페만의 차별된 유니폼
⑥ 포인트 카드제 도입
-마일리지 축적
⑦ 사전조사를 통해 10-20대의 선호도에 따라 인테리어 구축
⑧ 고객의 소리함을 설치하여 불만에 대해 개선하도록 한다
⑨ 주문을 받을 때에도 고객과 눈높이를 맞추어 민감한 10대들의 거부감을 최소화 한다.
⑩ 아침 11시에 개점하여 저녁 11시에 폐점함을 원칙으로 한다. 이유는 다른 카페와는 달 리 술을 파는 곳이 아니기 때문이다.
4)인력확보계획
① 지배인 1명
경영에 있어 전반적인 일을 하는 위치를 차지한다. 중요한 역할인 만큼 본 창업에 애정을 느끼며 신뢰 할 수 있는 사람이어야 한다. 또한 아직 창업에 경험이 없다는 점을 고려하여 지배인은 이쪽 계통의 경험이 풍부한 사람이어야 한다. 또한 양질의 서비스와 문화 사업에 관련된 사항들을 직원들에게 수준 높은 교육을 시행하여야 한다.
② 주방 요리사 2명 ( 주 요리사 1명, 보조 요리사 1명)
차, 요리에 관한 전문적 지식과 능력, 경험을 골고루 갖춘 사람으로 주 요리사와 보조 요리사로 채용하여 고객의 맛과 건강을 책임진다. 또 이들이 새로운 아이템 개발을 원한다면 배울 기회를 제공하여 준다.
③아르바이트 3명
카페 업종에 일한 경험이 있는 성실한 학생을 기용하여 경쟁업체보다 높은 고용비용을 제공하여 카페에서 일하는 자부심을 가지도록 하고 경쟁업체로의 이동이 없도록 카페에 대한 애정을 가지고 열심히 일을 할 수 있도록 한다.
7. 자금 계획
항 목
금액(원)
비고
보증금
60,000,000
권리금
50,000,000
전 주인에게 지급
인테리어비
50,000,000
각종 시설 공사
냉·난방설비
10,000,000
에어콘, 온풍기
간판비
1,000,000
주방설비
10,000,000
냉장고, 믹서, 커피제조기, 정수기등
의자·탁자 구입비
8,000,000
비품구입비
2,000,000
찻잔, 접시 포크, 스푼등
광고비
2,000,000
전단지, 이벤트비용
개업비
500,000
개업에 따른 비용
재료비
500,000
음식 재료
전화설치비
200,000
오디오·스크린비
3,500,000
기타비용
300,000
메뉴판, 음반구입등
계
198,000,000
1)개업 전 소요 자금 분석
개업전 소요자금 198,000,000원이 필요합니다.
2) 운영자금 분석
항 목
금 액(원)
비 고
임대료
2,000,000
입금
급여
주요리사
4,000,000
보조요리사
2,000,000
아르바이트
4,500,000
3명 시급:5000원
세금과 공과금
500,000
각종 전기세, 수도세포함
기타 비품 및 재료비
1,000,000
식료품 재료비등
현금 및 예비비
500,000
지급 이자
1,000,000
부모님께 지급
계
14,500,000
3) 자금 조달 방법
①자기 자본 150,000,000원과 부모님께 빌려온 자본 100,000,000원으로 자금조달을 한다.
②부모님께는 이율 10%를 적용하여 매달 이자를 드린다.
③총 자산 250,000,000원에서 카페 창업비용으로 소요자금을 약 212,500,000원 투입할 예 정이다.
8. 매출계획
1)판매계획
①주 고객층으로 잡은 것이 10-20대이기 때문에 평일의 낮보다는 저녁에 몰릴 것으로 예상 된다. 또한 평일보다는 주말에 많이 몰릴 것으로 예상된다. 그래서 주말에 더 많은 인력을 투입 할 예정이다.
②주변의 다른 카페와 달리 가격을 낮게 잡을 것이다. 그렇다고 해서 매출에 영향은 주지 않을 것 이라고 생각된다. 왜냐하면 다른 카페들이 쉴 타임 3시-5시에 우리는 저가격으로 인한 10대 손님을 받아 다른 카페보다 매출이 적을 것이라고 생각 하지 않는다.
③차만 주문하는 고객이 있다면 밥을 권하도록 한다. 밥을 먹은 뒤에 차가 나옴을 알려준다.
④주문 할 때 주문한 요리에 대해 어떤 요리인지 지식을 제공한다.
⑤항시 고객들의 필요를 살피며 필요를 먼저 알아차리기 위해 노력한다.
⑥주문 후 기다리는 시간을 알려주어 기다림에 대해 의문을 가지지 않도록 한다.
2)이익계획
◇예상 매출액
평일 (월~금) 매출액 = 1인평균 고객 단가 X 1일 고객 수
= 5000원 X 150명
= 750,000원
주말 (토~일) 매출액 = 평일 고객수 +100명
= 5000원 X 250명
= 12,500,000원
월 매출액 = 평일매출액 X 22일 +주말매출액 X 8일
= 16,500,000원 + 10,000,000원
= 26,500,000원
년 매출액 = 월매출액 X 12월
= 26,500,000 X 12
= 318,000,000원
9. 사업추진 일정계획
①업종 선정
②입지선정 및 설문 조사
③점포계약(등기부등록등)
④인테리어 및 오픈준비
-인테리어 : 설문 조사를 통해 10-20대의 취향에 맞는 궁전같은 분위기로 내부를 꾸며 들어왔을 때 자신들이 왕자, 공주가 된 듯한 느낌을 주도록 내부를 디자인하고 아기자기한 액자들을 이용하여 귀여움을 추구하고 내부 조명을 통해 더욱 럭셔리한 디자인을 연출할 계획이다. 또 주방 및 내부공사 인테리어 착수 전에 인테리어 회사를 통해 최대한 고객을 생각하며 또한 직원들의 효율성 또한 생각하여 필요 용품들과의 간격 및 배치도를 구상한 뒤 인테리어에 들어갈 예정이다.
-카페공사기간은 30일전후로 잡고 있다.
-오픈 준비는 25일전부터 시작 할 예정이다.
⑤개업 (개업이벤트행사)
-개업이벤트로 시식 행사 및 전단지와 그 외의 광고물 등을 배포 할 예정이다.
-추후에는 네이버 블로그를 이용하여 광고 효과와 또 이벤트를 열어서 10-20대 고객층의 관심을 집중 시킬 것이다.
10. 추정 손익 계산
월
구분
1
2
3
매출액
26,500,000
28,500,000
30,500,000
매출원가(20%)
5,300,000
5,700,000
6,100,000
매출 총이익
21,200,000
22,800,000
24,400,000
카페운영비
13,500,000
13,500,000
13,500,000
영업이익
7,700,000
9,300,000
10,900,000
지급이자
1,000,000
1,000,000
1,000,000
당익 순이익
6,700,000
8,300,000
9,900,000

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