단백질과 지방이 인체에 미치는 영향

소개글

단백질과 지방이 인체에 미치는 영향에 대한 보고서 자료입니다.

목차

제1절 지방
1. 지방과 지방산, 지방소화와 흡수, 체내 작용
2. 지방산의 분류
3. 지질의 소화와 대사
4. 지방의 체내작용
제2절 단백질
1. 단백질의 이해
2. 단백질의 기능
3. 단백질의 종류
4. 단백질 섭취
5. 단백질과 근육
6. 단백질 부족
- 요 약 -
- 참고자료 -

본문내용

은 증상을 나타내게 된다. 첫째, 혈액 중의 단백질량이 정상 이하로 감소되는 저단백혈증을 일으킨다. 둘째, 성장발육이 활발하지 못하고 성인의 경우 점차로 체중이 감소된다. 셋째, 여러 가지 소화기관의 질환, 발열, 암, 간장질환, 신장질환, 출혈성 질환이 일어나기 쉽다. 넷째, 빈혈증, 피로, 부종, 병에 대한 저항력 감퇴 등을 일으킨다. 다섯째, 신경증상으로서 두통, 신경통, 정신작업 능력저하, 성욕감퇴 등의 증상이 일어난다. 여섯째, 내장기관의 기능 저하, 유즙분비 감소 및 무월경 등을 초래한다
- 요 약 -
◇단백질의 기능
1. 노쇠하고 상처난 인체의 조직을 수복, 보수작용
2. 새로운 조직생성작용 - 태아, 영아, 유아, 청년기의 성장과 임신에 필요한 성장과 조직생성작용
3. 에너지생성작용
4. 효소의 원료로서 대사작용
5. 호르몬, 점액, 유즙, 정자의 구성분(체액중 담즙과 소변에만 단백질이 없다)
6. 혈장의 구성분으로서(알부민) 인체의 삼투압 유지작용.
7. 혈액과 조직의 산 - 알칼리 평형 유지작용
8. 수송, 운반작용 - 산소운반(헤모글로빈), 중성지방, 콜레스테롤, 지용성 비타민 등이 단백질과 결합하여 운반되며, 칼슘도 단백질결합으로 운반된다. 알부민은 유리지방산, 빌리루빈, 약물 등을 결합하여 운반한다.
9. 면역글로불린의 형태로 면역반응
10. 근육의 원료
*과잉증 : 없음
*결핍 : 각종 질병 유발, 발육부진, 신진 대사 장애
◇지방의 기능
1. 에너지 공급원으로, 1g당 9kcal의 열량을 낸다.
2. 내장 기관을 보호하며, 지용성 비타민의 흡수와 운반을 돕는다.
3. 지방산과 글리세롤로 분해되어 흡수된다.
4. 필수 지방산은 성장 촉진, 피부 건강 등에 도움을 주며, 혈액 내 콜레스테롤 함량을 감소시킨다. 아울러 체내에서 만들어 지지 않으므로 반들시 음식물로부터 흡수해야 하는 지방산으로 등푸른 생선, 식물성 기름 등에 함유되어 있다.
5. 체온 조절: 체열의 발산을 막는 역할 담당
6. 장기 보호: 복강 재 중요 장기 보호
*결핍증: 피부염, 성장저하, 생식 기능 장애 초래, 영양실조
*과잉증 : 비만
- 참고자료 -
①한국체육학회 07.05.03 / 2000년
②대한지역사회영양학회 07.05.03 / 1998년 우순임 ( Soon Im Woo )
③대한지역사회영양학회 07.05.03 / 1999년 손숙미 ( Sook Mee Son ) , 박성희 ( Sung Hee Park )

키워드

영양,   살빼기,   운동,   교양,   영향