음식관광문화

목차

Ⅰ 서론

Ⅱ 본론
1. 음식관광
1) 음식관광의 정의
2) 음식관광의 범위
3) 음식관광객
2. 국외 사례
1) 공간을 매개로 하는 목적지 개발 사례
2) 음식관광자원 마케팅 사례
3. 국내 사례
1) 음식 축제
2) 음식의 관광상품화
4. 국내 음식관광의 문제점

Ⅲ 결론

※ 참고자료

본문내용

연결되는 것이라고 할 수 있다.
음식이 관광상품으로 자리 잡는데 정부제도의 미비가 장애요소로 작용하고 있다. 정부 법제실에서 발간한 자료에 의하면, 농수산물 가공산업육성법에서는 특색 있는 전통음식을 품질인증제도를 통해 지원하고 있으나, 조리음식의 경우 극소수의 음식을 제외하고는 제도적인 지원이 전혀 이루어지지않고 있다. 이는 조리과정이 길고 복잡하며, 많은 인력이 필요하여 대량화가 어려운 전통음식의 단점과 맞물려 요식업계에서 전통음식을 취급하는 것을 꺼려하는 현상으로 나타나고 있다. 전통음식점은 점차 쉽고 간편하게 조리할 수 있는 음식들을 취급하는 업소로 변경하는 추세이다. 또한 국가에서 시행하는 조리사 시험의 경우에도 자격시험에 일단 합격하고 나면 사후 추가적인 교육이나 검증이 없기 때문에 현장에서 반복적인 기능숙달만 되풀이되고 있을 뿐, 전통음식을 유지하고 발전시킬 동기부여가 어려운 것이 실정이다. 음식 이외의 문화소양과 같은 서비스 부분과 국제 요리사로서 갖춰야 할 언어 및 해당국가의 문화 이해 역시 체계적인 연구와 교육이 필요한 상황이다.
또한 음식을 연구하는 사회단체가 우후죽순으로 생겨나고 있으나 막상 체계적으로 전통음식을 연구하는 곳은 궁중음식연구원 등 손에 꼽을 정도이며, 이는 현대인의 입맛과 문화에 적응하여 더욱 풍부한 생명력을 지녀야 할 한식이 정체되는 한 원인이 되고 있다. 대량상품화가 어려운 한식의 특성상 원료의 생산과 유통에서 메뉴개발에 이르기 까지 정부와 해당 기관의 체계적인 지원 없이는 이윤 추구를 목적으로 하는 요식업계가 한식을 외면하는 현상은 지속될 전망이다.
또한 음식산업을 통한 관광산업 육성의 가장 큰 걸림돌은 턱없이 부족한 메뉴에 있다. 한국사회에 전혀 낯설지 않은 음식으로 정착된 자장면, 또는 최근 인기를 얻고 있는 베트남 쌀국수와 같은 퓨전음식이 한국에서 성공한 사례들은 연구해 볼 가치가 충분하다. 즉 현지인들의 입맛과 기호에 맞는 맛의 다양화와 변화를 추구하여 전통음식에도 ‘퓨전’을 가미하는 노력이 필요하다는 것이다. 우리가 조사한 바에 따르면 전통음식은 전통의 맛을 고수하여야 한다는 일반적 인식 탓에 퓨전음식이 국내에서 쉽게 대중화되지 못하는 실정이다. 대한민국 대표음식이라는 불고기와 김치를 살펴보자.세계미식문화 연구원에 의하면, 불고기는 장시간 간장을 비롯한 양념장에 재우기 때문에 고기의 맛을 제대로 즐길 수 없다는 외국인들의 불만이 적지 않았다. 또한 무조건 짜고 매운 고춧가루가 많이 사용된 전통김치는 발효 냄새(한국인에게는 입맛 돋우는 향인 데도 불구하고)가 역해 쉽게 젓가락이 가지 않는다고 한다. 이렇듯 낯선 음식의 맛에 외국인들을 적응시키기 위해 샐러드 개념의 백김치나 오이김치를 선보이는 노력이 절실한 때이다. 전통의 맛만을 고수하려는 고집을 버리고 전통의 맛을 변화, 적용시켜 우리 음식에 서서히 그들의 입맛을 길들이도록 유도해야 할 때이다.
한국음식의 성공적인 상품화를 위해서는 한식의 대중화가 필요하다. 그러나 삼성경제연구소의 '한국음식의 상품화국제화 전략' 보고서에 따르면 한식의 대중화가 더딘 이유를 세 가지로 요약하고 있다.
첫째, 가공의 불리함이다. 한식은 국물이 많은 조리음식이며, 조리시간이 길고 손이 많이 가는 등 노동집약적 특성이 강하기 때문에 상품화에 불리하다. 대부분의 반찬이 80%이상의 수분을 함유하고 있어 장기적인 보관이 불가능하고, 고체가 주류를 이뤄 90%를 가공할 수 있는 양식과는 달리 겨우 3%만이 가공할 수 있다는 한계를 가지고 있다.
둘째, 조리법의 비규격화이다. 한국음식은 전통적으로 구두로 전해 내려온 특성이 있고, 상업화도 더딘 편이라 조리법이 체계적으로 갖춰져 있지 않다. 이로 인해 같은 음식이라도 장소와 때에 따라 맛이 다르고, 조리과정의 비효율성을 초래하고 있다. 또한 외국인들이 한국음식을 만들 때 '적당히, 푹, 알맞게' 혹은 '한 큰술, 적당량, 한 움큼' 등의 수량화되지 표현으로 인해 조리법을 이해하는데 결정적인 장애가 되어 한식의 세계화에 걸림돌로 작용하고 있다.
셋째, 생산-판매망의 공동화(共同化) 문제이다. 한식의 특성상 다양한 재료가 사용되는 만큼 안정적이고 낮은 원가로 양질의 원료를 공급할 수 있는 정보-물류-판매망 구축이 시급하다. 현재 분산되어 있는 한식당들을 아울러 원료의 생산부터 가공, 유통까지 통합하고 나아가 효율적인 판매망을 구축할 수 있는 네트워크가 필요하다.
Ⅲ 결론
세계화 시대에 살고 있는 우리는 세계 각국의 사람들과 함께 살아가기 위해 각 나라의 문화에 대한 이해가 필요하다. 문화 중 일상생활 속에서 가장 접근하기 쉽고, 모든 이의 관심을 끄는 부분이 음식문화라고 생각한다.
음식은 언어처럼 말로 표현되지는 않지만, 한 나라의 문화로써 그 나라의 정치. 경제. 전통. 풍토 등 갖가지 문화를 함축하고 있으며, 그 지역에 살고 있는 사람들의 인심까지도 담고 있다고 생각한다.
따라서 음식문화는 긴 연사의 흐름 속에서 환경적인 영향을 받으며 형성되어 온 민족 특유의 문화적 유산으로서 여행의 즐거움을 더해 주는 귀중한 관광자원이 되고 있다.
그리고 현대의 음식에 대한 개념이 생존보존의 기능 뿐 아니라 그 맛과 분위기를 즐기는 새로운 경험의 일부로 그 기능이 확대되고 있기 때문에 음식문화가 중요시 되고 있는 것은 틀림없다고 생각한다.
특히 우리나라는 드라마 대장금의 한류 열풍으로 인해 궁중음식에 관심을 가지는 외국인들이 많아 관광수입을 올리는 중요한 수단이 되었다. 그리고 지금은 외식문화가 많이 발달하여 타 국가들의 음식도 우리나라에 많이 들어와 있는 상태이지만 우리의 전통 음식문화들도 세계에 널리 전파되어 외식 사업을 늘리면 한국 음식을 찾는 사람들이 더 많지 않을까 하는 생각을 가져본다. 우리 음식문화가 지금보다 더 많이 세계에 전파되어 한국을 알리는 계기가 되었으면 하는 바램이다.
※ 참고자료
전통음식의 관광상품화 방안에 관한 연구 : 전주비빔밥을 중심으로
강원도 음식관광 활성화 방안 연구
외국인관광객을 위한 한국 전통음식의 관광상품화
도시관광 개발사례 연구
맛있는 한국으로의 초대
춘천막국수 축제의 실태 분석 연구
국내음식관광의 활성화 방안

키워드

음식관광,   음식관광객,   음식축제,   음식관광상품