파리바게뜨의 마케팅전략과 성공요인 분석

목차

1. Introduction

2. 환경 분석

3. 경쟁사 분석

4. SWOT 분석

5. STP 분석

6. 7P 분석

7. 전략과 성공요인 분석

8. 향후 전망

본문내용

코'이미지 마케팅에서 2002년 '루돌뿔' 이미지 마케팅으로 이어지는 크리스마스 캠페인은 제품에서 포장, 광고, PR에 이르는 통합 마케팅을 실현함으로써 전년대비 20%에 이르는 매출을 신장시키기도 했다.
이와 같은 주도적이고 참신한 마케팅 전략들은 급속 성장의 배경일 뿐만 아니라 지난 1997년 IMF 경제 위기 이후 위축 축소된 베이커리 시장에서도 꾸준한 성장과 그에 따른 매출 실적을 기록할 수 있었던 원동력이 된 것은 혁신적인 업계 주도적 공격 마케팅과 상품 차별화 전략, 이벤트 등 우수한 마케팅 전략을 펼친 데 있다고 볼 수 있다.
2) 유럽풍 인테리어와 동류의 이미지 마케팅의 접목으로 고급 브랜드로 승화 노력
프랜차이즈 사업의 중요 차별화 요소 중에 하나인 점포 컨셉을 기존 Take-out형 베이커리에서 탈피, 서구 형 특히 프랑스 카페의 느낌을 도입한 감성적인 인테리어 공간을 마련하는 것으로 이국적인 문화 이미지로 고급 브랜드 이미지를 전달하는 데 주력하여 왔다.
특히 후레쉬벨 이미지 마케팅 전략은 갓 구워낸 프랑스빵의 신선함을 전달하는 매개체로 후레쉬벨의 이미지를 만들고 유럽풍 인테리어와 접목하여 매장을 방문하는 소비자들에게 이국적인 문화 체험을 시도하였다. 기존 매장의 인테리어를 적극 활용하면서 또 이러한 이미지 마케팅 전략과 잘 접목되어 새로운 고급 브랜드 이미지를 부여하는 데 성공하였다.
3) 이벤트 마케팅 전략
위에 언급한 것과 같은 이벤트, 이미지 마케팅 효과들을 광고, PR기사 등과 연계하여 그 효과를 극대화 하는 등 프로모션 시행에 있어서도 기존의 직접적인 광고 효과를 통한 마케팅에서 벗어나 이벤트 행사를 통해 소비자에게 간접적으로 신선한 기업 이미지를 형성하는 마케팅을 통해 소비자에 친숙한 브랜드로 다가가는데 노력했다는 것이다. 이 파리바게트 마케팅 전략은 여러 업종에서 벤치마킹을 시도할 정도로 독특한 마케팅 전략이었으며 또한 성공한 마케팅 기법이기도 하다.
4) 소비자 기호에 맞는 다양한 신제품 개발
다른 업종과 차별화된 제품을 꾸준히 다양하게 개발해 온 것 또한 성공요인의 하나로 꼽을 수 있다. 소비자의 기호 자체를 리드한다는 느낌이 주기 위해 매월 10여 가지 이상의 신제품을 개발해왔고, 결과적으로 ‘그대로토스트’, ‘포시즌 생크림 케이크’, ‘무스케이크’ 등 많은 히트 상품들을 시장에 선보일 수 있었다. 특히 이 신제품 개발에는 소비자 기호 조사를 바탕으로 제품 아이디어를 축적하고, 선진국과의 적극적인 기술제휴를 통해 품질 향상에 힘써, 2000년 상반기에는 약 60여개의 신제품을 개발하여 그중 ‘파리의 아침’, ‘쁘띠엔젤 케이크’ 등 15개의 히트상품을 기록할 정도였다.
5) 시장 다변화와 경쟁 심화에 경영 효율성 강화 노력
경영 환경의 변화에 따른 능동적 대처와 원가 및 품질 부문에서의 우위 확보, 전산 시스템의 통합적인 관리 체계 수립을 주요 목적으로 ERP 시스템을 조기 구축하고 시행함으로써 표준 원가제 시행이 가능해지고, 기준 정보 관리체계 구축이 가능해짐에 따라 비부가 가치 요소들을 제거하여 경영의 효율성을 더 한층 높일 수 있게 되었다.
각 부문별로는 영업, 마케팅 부문에서는 정확하고 신속한 정보에 의한 전략 수립이 가능해졌으며, 제조, 생산, 구매 부문에서는 적정 재고 관리 및 제조비용을 절감할 수 있고, 회계 부문에서는 재무회계 및 관리회계의 투명성과 효율성의 증대를 기할 수 있게 되었다.
또한 소비자의 기호 변화에 대응하기 위해 소비자의 식생활 패턴의 변화를 고려한 제품 개발, 시장 지배를 위한 원료의 고급화로 고 원가 고부가가치 제품 개발, 제품 정예화 및 제품 다양화라는 세 가지 원칙하에 제품을 개발하고, 꾸준한 해외 선진 기술을 도입하여 타 업체와의 차별화에 성공함으로써 현재의 브랜드 파워 1위의 자리를 3년 연속 고수하고 있는 것이다.
8. 향후 전망
파리바게뜨는 가맹점의 확장으로 규모를 늘리는 것 또한 중요하지만 각점포의 서비스측면에 노력을 더해야 한다고 본다. 파리바게트는 주 고객층인 20~30대의 젊은 여성층으로 타깃을 잡아서 그런지 매장은 감각적이면서도 세련된 느낌을 받을 수 있었다. 예전 보다 매우 다양해진 상품의 수와 웰빙과 같이 소비자의 욕구를 반영한 제품들도 눈이 뛰게 많이 보였다. 또한 빵과 커피를 한 공간에서 이용할 수 있도록 파리바게트 커피는 급성장해온 커피음료시장에서 저가전략과 빵과 함께 구매한다는 동시성을 강조하여 고객들을 끌어 들이고 있다.
지금까지 부동의 1위였던 파리바게뜨는 경쟁상대인 뚜레쥬르의 맹추격을 당하고 있다. 비록 점포수는 파리바게뜨가 우위에 있지만 작년한해동안의 성장률은 뚜레쥬르가 더 높게 나타났다. 파리바게뜨는 뚜레쥬르의 경쟁에서 앞서나가기 위해서는 차별화된 서비스 전략이 필요하다고 보여 진다. 그 밖에 영업과 직결되는 다양한 서비스 전략을 구사해야 할 것이다. 프랜차이즈업의 성격상 본사의 마케팅 방침을 그대로 사용하며 가맹점 자체의 적극적인 활동이 필요할 것이다.
<참고자료>
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프랜차이즈 실무경영 - 박상익, 최경주, 도서출판 두남, 2006
서비스 마케팅 - 정혜선, 미래지식, 2005
여성 마케팅 - 김미경, 위즈덤하우스, 2005
베이커리 업계 리딩 브랜드 파리바게뜨 - 양철호, emars, 2004
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