브로콜리의 효능과 조리방법

목차

Ⅰ. 서언………………………………………………3

Ⅱ.브로콜리의 효능
1. 항암효과…………………………………․․3
2. 피부미용……………………………………………………․․4
3. 활성산소 제거․․․……………………………………………………․․․4

Ⅲ. 조리방법
1. 데치기, 볶기………………………………………………5
2. 브로콜리 초절임․․………………………………………․5

Ⅳ. 음식 궁합
1. 동물의간과 양파와 브로콜리…………………………․5
2. 토마토와 브로콜리․․……………………………………………………………6

Ⅴ. 좋은 브로콜리를 고르는 법………………………………………6

Ⅵ. 결어…………………………………………………………6

【참고문헌】………………………………………………․․․․7

본문내용

있다. 내일신문. 먹는 법 따라 약 되고 독 되는 음식 궁합. 2009.05.18일자 신문에서 발췌
Ⅴ. 좋은 브로콜리를 고르는 법
신선한 브로콜리를 사기 위해서는 꽃봉오리 모양이 풍성하고 빽빽한 것이 좋다. 또 단단한 봉오리를 가지고 있어야하며 가운데가 봉긋하고 꽃이 피기 전이어야 한다. 봉오리가 황색이나 다갈색을 띄고 있고 줄기 부분이 갈라진 것은 바람이 든 것이므로 사지 않는 것이 좋다. 잎은 눌러 보았을 때 단단한 것으로 하고 줄기는 짧고 윤기가 흘러야 한다.
Ⅵ. 결어
지금까지 브로콜리의 효능과 조리방법 음식궁합 좋은 브로콜리를 고르는 방법들을 알아보았다. 브로콜리는 항암효과가 뛰어나다. 특히 위암을 일으키는 헬리코박터 파이로리균을 억제하는 기능이 뛰어나다. 색소 침착을 막고 노화를 억제하는 등 피부미용에도 사용된다. 또 우리 몸에 나쁜 활성산소를 제거하는 효능도 있다. 그러나 이렇게 좋은 브로콜리도 한번에 많이 먹는 것은 좋지 않다. 하루에 한 두 컵 정도 즉 세 쪽 식 먹는 것이 가장 적당하다. 지금 우리나라에서 브로콜리 김치같은 우리만의 음식을 만들어 내고 있는데 앞으로도 우리 입맛에 맞게 브로콜리를 활용한 음식들이 나와서 지금보다 많은 사람들이 이 건강식품을 알고 먹었으면 한다.
【참고문헌】
KBS 싱싱일요일 제작팀. <책으로 보는 KBS 싱싱일요일 계절의 보석> 가치창조, 2006.
김순동 외 7명 공저. <현대인과 건강식품> 학문사, 2000.
유태종, <유태종 막사의 음식궁합> 아카데미북. 1999
한영실 <우리가 정말 알아야 할 음식 상식 백가지> 현암사, 2006.

키워드

브로콜리,   효능,   음식궁합