식생활과 암

소개글

식생활과 암에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 암의 정의

2. 암의 발생 원인

3. 식생활과 암

4. 암예방을 위한 식사원칙

5. 암예방을 위한 식품선택

6. 각종 암 위험요인과 예방

7. 결론

본문내용

식이요인. 영양
식이요인은 전체 암 발생요인의 약 10~25%를 차지하고 있으며 소화기, 호흡기, 유방 및 자궁내막에 발생하는 암과 밀접한 관계가 있다. 음식물에서 발견되는 각종 발암물질은 음식물 자체뿐 아니라 각종 첨가제, 요리방법, 방충제 등에 의한 오염, 환경오염물, 곰팡이 등에 의해 생길 수 있다.
3. 식생활과 암 (식품속 위험인자)
식생활은 암 발생에 커다란 영향을 미친다. 식품은 암 발생의 1/3을 차지하며 특히 소화기암에 영향을 미친다.식품으로 인한 발암물질은 다음과 같은 것들을 들 수 있다.
염분
과다한 염분 섭취는 궤양을 유발하기 쉽다. 궤양이 발생한 부위에 발암물질이 있으면 위암의 원인이 된다. 염분 자체에 발암성이 있는 것이 아니나 위 점막에 상처가 있으면 암화를 촉진시키는 프로모터로서 작용한다.
지방
지방에 들어있는 효소가 여성호르몬인 에스트로겐을 증가시켜 유방암 발생을 증가시키고 지방의 과잉섭취가 담즙산의 분비를 변화시켜 대장암의 원인을 생성시킨다.
곰팡이
열대 또는 아열대지방의 땅콩 등의 농작물에 생기는 누룩 곰팡이의 일종이 배출하는 발암물질인 아플라톡신은 한국의 누룩곰팡이와는 달리 강력한 발암성을 가지고 있다. 아플라톡신은 간암의 원인이 되는 강력한 발암물질이다.
탄 음식
육류나 어류의 탄 부분에 있는 발암물질인 헤테로사이클릭아민류는 단백질을 생성하는 아미노산이 열에 의해 변성을 일으켰을 때 생성된다.
알코올
알코올 자체와 주류 속에 들어있는 불순화합물이 통과하는 부분에 자극을 줌으로써 식도암이나 구강암의 원인이 되고 유방암과의 연관성에 관한 의혹이 제기되고 있다. 알코올 자체에 발암성이 있는 것은 아니나 소화기암 발생에 관계할 뿐만 아니라 각종 암을 촉진시킨다.

키워드

식생활,   암,   식품,   예방,   식사