터키의 음식문화

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터키의 음식문화에 대한 보고서 자료입니다.

본문내용

지중해 동쪽 끝에 위치한 터키는 유럽과 중동 문화가 만나는 접점이다. 그렇기에 터키의 음식문화는 다른 여러 나라의 문화에 영향을 받아왔고, 따라서 터키 음식을 먹는 것은 오랜 세월 전수돼 온 다양하고 풍부한 요리법을 맛보는 것이라 할 수 있겠다. 꼬챙이에 꿰어 구운 터키식 고기요리인 쉬쉬 케밥은 세계적으로 유명하며, 터키인들의 유목민 전통을 잘 보여준다. 또한 우리 나라에서는 물론 세계적으로도 잘 알려진, 몸에 좋은 ‘요거트(요구르트)’도 터키 말이다. 터키 음식은 아주 맵지는 않지만, 그렇다고 순하지만도 않다. 이는 음식에 향초들을 많이 쓰기 때문인데 일반적으로 파슬리, 나도고수(미나리과의 식물), 민트 등이 사용된다. 또한 터키 사람들은 후추도 즐기는데 특히 남부지방에서 애용한다. 터키는 각 지역마다 독특한 고유 음식 성향을 보인다. 예를 들면 터키 서부의 에게해 지역은 생선과 야채, 올리브 오일을 많이 사용하는 지중해 풍 건강식을 많이 즐기고, 중부지방은 콩류 음식을 선호한다. 동부는 고기 요리를 즐겨 발달한 것에 비해 남부는 다양한 종류의 케밥으로 유명하다. 반면 흑해지역은 앤초비(지중해산 멸치류의 작은 물고기) 같은 해산물과 캐비지 요리로 유명하다. 터키 음식 중 세계적으로 유명한 몇 가지는 오스만 제국 시절 만들어진 ‘혼합문화’의 산실이다. 오스만 제국은 북 아프리카 해변에서부터 코카서스까지, 중동지역에서 발칸 반도에 이르기까지 폭넓게 펼쳐져 있었고, 그 광대한 지역의 여러 기후, 문화, 민족 색만큼이나 다양한 지역 음식을 즐겼다. 이 음식들은 서로서로에게 영향을 주어 아주 독특한 맛으로 재탄생된 것이다.
오스만 제국 시절 혼합문화의 산실
터키의 저녁식사는 대부분 ‘메제(Meze, 전채요리)’로 시작된다. 튀긴 미트볼, 굽거나 곱게 갈아 만든 가지요리, 피클, 라임 주스에 재운 생선, ‘수죽(Sucuk)’이라 불리는 매콤한 터키식 소시지, 페타 치즈와 파슬리를 채워 튀긴 패스트리, 다양한 야채와 콩류 샐러드 등 여러 종류가 있다.

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터키,   음식,   문화