호텔종류, 호텔 조직, 프론트 오피스 역할, 식음료 서비스

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인 서양식당 - 1902년 독일 여인 손탁이 정동에 세운 손탁 호텔내의 프랑스식 식당
2. 식당 부서의 조직 및 업무 - 호텔 식당 : 효과적인 서비스 기능을 발휘하기 위한 조직 (조직의 기본이념에 입각한 조직의 형태, 종업원의 직무, 권한과 책임의 한계 명확 규정하여 업무의 능률 높이고, 영업활동을 촉진시켜 생산성을 증대 시키도록 한다.)
⊙ 식당 과장 - 식음료 부장의 지휘아래 각 식당의 영업에 대한 총괄적인 책임, 식당 운영상태 및 문제점 파악, 영업에 관한 책임, 종사원의 인사관리, 서비스 강화 교육 담당
⊙ 식당 업장 지배인 - 식당 과장의 지시아래 식당 업장의 책임자로서 영업장 서비스 및 고객관리, 인력관리, 교육 훈련, 부서간 업무의 직.간접적 중계역할
⊙ 접객 조장(접객 수장) - 식당 업장 지배인의 지시아래 영업전 준비사항과 접객원 점검, 손님 맞이 및 불평 불만 해결, 종업원들의 서비스와 태도 점검
⊙ 접객원(waiter & waitress) - 접객 조장을 보좌, 주문한 식음료를 직접 손님에게 제공, 책임 구역의 영업준비와 청결유지
⊙ 접객 보조원(busboy, busgirl) - 접객원을 돕는다. 테이블 및 의자 정리정돈

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호텔종류,   호텔 조직,   프론트 오피스,   식음료 서비스